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(1)避免在細胞之間生成大的冰晶體。
(2)削減細胞內水份外析,凍住時汁液丟失少。
(3)細胞安排內部濃縮溶質和食物安排,膠體以及各種成分彼此觸摸的時刻顯著縮短,濃縮的危害性下降到低程度。
(4)將食物迅速降低到微生物成長活動溫度之下,有利地制止微生物的增加及其生化反響。
(5)食物在凍住設備中逗留時刻短,有利于進步設備的使用率和連續(xù)性生。
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蔬果冷庫采用無霜速凍制冷方式,配置壓縮機及制冷配件,采用自動化霜,控制方式有微電腦智能控制。蔬果冷庫庫體采用硬質聚氨酯,用壓發(fā)泡工藝一次灌注成型,可制成各種長度、規(guī)格,以滿足廣大用戶的不同要求。其特點為:隔熱保溫性能好、重量輕、強度、耐腐蝕、抗老化、外形美觀。冷庫面板種類有:彩塑鋼、鹽化鋼、不銹鋼、壓花鋁等。
通電試機制冷系統(tǒng):抽空后向儲液灌注入制冷劑至標準充灌量的70—80重量,從低壓加氣至夠量為止。此時調整溫控終止溫度及溫差(4~5℃),并觀察溫度達終止溫度時低壓壓力值,設定低壓壓力保護值,檢查高低壓是否能進行保護,并調整熱繼電器保護值為開機正常電流的2.5倍,也需手動測試其性能。通電試機化霜系統(tǒng):化霜定時器調整頻率為每天1--6次(看情況而定),化霜時間15-40分鐘(看化霜方式而定),化霜終止溫度設定在15度(看情況而定),化霜時檢查電熱絲是否正常工作,排水電熱絲是否正常發(fā)熱。
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在低溫冷庫安裝之前的降溫操作,即使我們也應該具有相應的了解,比如說在充灌制冷劑之前,一定要做好抽真空的操作,如此才能夠檢查系統(tǒng)是否具有嚴密性,也可以促進冷庫內的空氣和水分排出,在保溫之前也應該做好充氮試漏的操作,這也是比較好的一個處理方式,每一種冷庫其實選擇的建材也是不一樣的,因此我們所需要滿足的降溫速度也不同,這是我們在低溫冷庫安裝的時候必須要掌握的一個細節(jié)。
所謂迅速凍住,是指食物迅速通過其大冰晶生成區(qū),當平均溫度到達-18℃時而敏捷凍住的辦法。
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小型冷庫的常見故障
如果膨脹閥本身工作正常,只是因為系統(tǒng)水份或臟物過多而引起的堵塞現象,造成嚴重的冰堵或臟堵,使系統(tǒng)工作不正常,膨脹閥前進液管的溫度比常溫低,甚至結露,閥后管路無溫度反應,壓縮機的吸氣壓力在0以下,機器運轉溫度和排氣溫度高,甚至出現敲擊聲,制冷溫度不下降,運行工況惡劣。
系統(tǒng)水份過多,主要是因為平時維修真空不徹底;泄漏造成低壓在負壓情況下繼續(xù)運行而吸入潮氣;系統(tǒng)拆開后擱置時間過長;機件回潮粘水;制冷工質含水份超量;水冷式冷凝器的冷凝管破等所致。系統(tǒng)積污過多的原因,主要是排管式蒸發(fā)器及水冷式冷凝器鐵質氧化物和系統(tǒng)的其它污物隨工質循環(huán)的沉淀。