大力推進(jìn)食堂供餐各地教育行政部門要會(huì)同衛(wèi)生健康、市場(chǎng)監(jiān)管等部門制定完善學(xué)校食堂建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)和餐用具配備標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格食堂選址及建設(shè)要求，合理規(guī)劃食堂功能分區(qū)，規(guī)范各加工操作場(chǎng)所設(shè)置，明確餐用具種類、數(shù)量、質(zhì)量等，滿足餐飲服務(wù)許可要求。要統(tǒng)籌相關(guān)項(xiàng)目和資金，與市場(chǎng)監(jiān)管部門做好協(xié)調(diào)，按照餐飲服務(wù)許可要求，加快學(xué)校食堂（伙房）建設(shè)，完善設(shè)施設(shè)備配備，滿足學(xué)生就餐需求，進(jìn)一步提高食堂供餐比例。要結(jié)合地區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展實(shí)際，加強(qiáng)省級(jí)統(tǒng)籌，加大對(duì)“三區(qū)三州”等貧困地區(qū)支持力度。要按照與就餐學(xué)生人數(shù)之比不低于1:100的比例足額配齊食堂（伙房）從業(yè)人員，并妥善解決其待遇和專業(yè)培訓(xùn)等問(wèn)題。從業(yè)人員不足的，應(yīng)優(yōu)先從富余教師中轉(zhuǎn)崗，也可采取購(gòu)買公益性崗位、勞務(wù)派遣等方式從社會(huì)公開招聘符合條件的人員。學(xué)校食堂（伙房）要堅(jiān)持“公益性、非營(yíng)利性”原則，由學(xué)校自辦自管，不得對(duì)外承包或委托經(jīng)營(yíng)。

嚴(yán)苛資金應(yīng)用管理方法 全國(guó)各地文化教育行政部門要進(jìn)一步做好營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)名學(xué)生的信息化管理工作中，按規(guī)定時(shí)間范圍做好系統(tǒng)軟件數(shù)據(jù)信息申報(bào)、審批工作中，確保獲益學(xué)生總數(shù)準(zhǔn)確，完善監(jiān)管和責(zé)任追究制度，避免虛報(bào)冒領(lǐng)個(gè)人行為。財(cái)政局相關(guān)部門要按照規(guī)定科學(xué)安排并立即下發(fā)合理膳食補(bǔ)貼資金。院校要遵照“?？顚Ｓ谩⒘⒓辞宄Y(jié)算、本年度均衡”標(biāo)準(zhǔn)，提升資金綜合應(yīng)用，確保每年度內(nèi)日生均開支資金高于國(guó)家基本規(guī)范。高校食堂（伙房）盈余賬款應(yīng)翻轉(zhuǎn)用以營(yíng)養(yǎng)改善計(jì)劃，不可挪作他用。文化教育行政部門和院校要做好信息公示公示公告工作中，按時(shí)發(fā)布資金明細(xì)分類賬目、原料購(gòu)置、營(yíng)養(yǎng)配餐規(guī)范、帶量菜譜及就餐學(xué)生的名冊(cè)等信息內(nèi)容，積極接納新聞媒體和社會(huì)發(fā)展監(jiān)管。文化教育行政部門、財(cái)政局等單位要提升資金管控幅度，對(duì)謊冒報(bào)告、冒領(lǐng)、騙取、占用、侵吞、截流、亂扣飲食補(bǔ)貼資金與在飯?zhí)媒?jīng)費(fèi)預(yù)算中稅前列支教職員工膳食、獎(jiǎng)勵(lì)金褔?yán)?、接待費(fèi)等個(gè)人行為，依規(guī)依規(guī)嚴(yán)肅認(rèn)真懲治，確保每一分錢都品嘗到學(xué)生口中。

成本控制

擁有自產(chǎn)自銷的后勤基地，結(jié)合大規(guī)模集團(tuán)采購(gòu)、完善的成本控制，味美價(jià)更平，所有的大宗食材通過(guò)采購(gòu)平臺(tái)聯(lián)合統(tǒng)采，對(duì)供應(yīng)商有著嚴(yán)格的評(píng)選并且決定價(jià)格, 在食材采購(gòu)比其他膳食公司和自營(yíng)有成本上的優(yōu)勢(shì)。另外，加工過(guò)程控制嚴(yán)格，人員的統(tǒng)一培訓(xùn)管理，自產(chǎn)自銷的后勤基地，使得公司在規(guī)范的管理下減少浪費(fèi)，降低損耗，達(dá)到成本降低，實(shí)現(xiàn)企業(yè)與客戶的雙贏，讓膳食味美價(jià)更平，物超所值。

專業(yè)公司運(yùn)營(yíng)模式是指由高校自己提供食堂場(chǎng)地、廚房、倉(cāng)庫(kù)、廚房?jī)?nèi)的大型設(shè)備，將食堂委托給具有較強(qiáng)管理能力并能承擔(dān)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)的大型社會(huì)專業(yè)餐飲公司進(jìn)行專業(yè)化管理，以實(shí)現(xiàn)契約規(guī)定的委托經(jīng)營(yíng)目標(biāo)，學(xué)校對(duì)管理中的采購(gòu)、倉(cāng)管、收銀、結(jié)算、定價(jià)、核算等關(guān)鍵經(jīng)濟(jì)環(huán)節(jié)進(jìn)行把控及監(jiān)督這種模式的好處大致有：

甲方可以適當(dāng)轉(zhuǎn)移風(fēng)險(xiǎn)

由于食堂工作人員由乙方選聘，甲方把人員工資打包給乙方，使得甲方與服務(wù)人員無(wú)直接關(guān)聯(lián)，關(guān)系簡(jiǎn)單化，甲方無(wú)需承擔(dān)人員以外傷亡風(fēng)險(xiǎn)。