QTYJ 系列涂層機(jī)是生產(chǎn)花色巧克力的設(shè)備，能在多種食品表面侵涂巧克力漿料，諸如威化餅干，蛋卷，蛋黃派，糖果，膨化食品等，形成多種口味獨(dú)特的巧克力制品。

為提高生產(chǎn)效率可配置自動(dòng)送料機(jī)構(gòu)。

為提高產(chǎn)品檔次可配置拉花機(jī)構(gòu)，在涂層巧克力表面裱上不同色彩的曲線圖案。

為增加口味可配置撒料機(jī)構(gòu)，在涂層巧克力表面撒上花生碎粒或芝麻等香脆堅(jiān)果碎顆粒。

澆注機(jī)比較通用的稱呼是：手工澆注機(jī)；機(jī)械化澆注機(jī)；預(yù)測(cè)式澆注機(jī)或者半自動(dòng)澆注機(jī)；全自動(dòng)澆注機(jī)。

自動(dòng)澆注機(jī)在國(guó)外往往是指全自動(dòng)澆注機(jī)。QJZJ系列澆注機(jī)是澆注純巧克力，各種夾心巧克力等多品種澆注的專用設(shè)備單頭半自動(dòng)澆注機(jī)，適用中小型食品廠澆注多種品種巧克力產(chǎn)品單頭與多頭全自動(dòng)線澆注機(jī)，集澆注，振模，冷卻，脫模，輸送，烘模等自動(dòng)控制于一體的成形設(shè)備。它們采用視頻或者激光，直接掃描澆口杯的金屬液面，而后根據(jù)澆口杯金屬液面的高低，自動(dòng)調(diào)整澆注速度，始終保持澆口杯液面充滿（液面高度往往可以隨時(shí)隨意調(diào)整和設(shè)定），確保澆注質(zhì)量達(dá)到z佳澆注的效果。這種澆注機(jī)往往把預(yù)測(cè)式澆注機(jī)的一些技術(shù)，作為備用技術(shù)來(lái)使用。

3、降溫

將調(diào)溫巧克力的四分之三倒在大理石臺(tái)上。盡量不要使空氣進(jìn)入巧克力，讓巧克力緊貼大理石臺(tái)，并移動(dòng)三角刮1刀，將巧克力推刮攤開，再刮拌成一堆。重復(fù)操作使巧克力的溫度均勻下降。

待巧克力的溫度降到27-28度，這時(shí)候巧克力的粘度會(huì)變大，介于固體和液體之間，然后盡快的刮回缸盆，和剩下的四分之一巧克力混合，慢慢的用熱水隔水加熱回溫。

如果沒有大理石臺(tái)的話，用不銹鋼桌面也是可以的。我用不銹鋼的大蛋糕模，放在空調(diào)房間里降溫，效果也很不錯(cuò)。

4、升溫

再次隔水加熱，水溫仍然不要太高。不斷攪拌，使巧克力整體上升為32度。

5、保溫

調(diào)溫完成后，倒入保溫器里或是進(jìn)行隔水加熱，將溫度保持在32度。