金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現(xiàn)品牌共享、財富共贏。石輥中含100多種微量元素，與食物在加工過程中自然摩擦天然混合使面粉增加了人體需要的多味微量元素。

金華一路通餐飲與您分享：對于包子來說，單吃餡或者單吃皮都是非常不尊重的，與吃餃子同理。我以前還有怪癖，專門熱愛吃包子皮與包子餡結(jié)合部的皮，這當(dāng)然是針對發(fā)面包子而言，死面的湯包很難梳理出遠離結(jié)合部的皮來。而且要吃所謂的一品大包，一個吃下去就可以吃飽的那種，如今的包子都越發(fā)地袖珍，益發(fā)地成為了眾多配角之一。不過退而求其次，吃面發(fā)得很好的包子，也是一件樂事了，因為自己家用酵母發(fā)面，堿的分量總是不太好把握，蒸出局部發(fā)黃發(fā)硬的，是常有的事情?？上КF(xiàn)在面發(fā)得好的包子都是可遇而不可求，尤其是便利店里的包子，面皮吃起來毫無人氣，讓人傷心。金華一路通餐飲與您分享：普通面粉：普通面粉以面粉顏色和面粉顆粒的大小為依據(jù)，可分出一等粉、二等粉、精制粉和高精粉。

金華一路通餐飲與您分享：梅菜包

菜譜簡介平時超市買來的梅菜包，餡料大多太干。油份少。也沒汁。自己做的簡直甩它幾條街。 　　南方人做包子，都會提前把所有的餡料炒一下。這樣子做的目的就是，蒸熟后的包子餡兒，不會抱成團，而且汁多，味美，還沒有腥味兒。的是，對于不懂得調(diào)料的人而言，這樣子做容易常握咸淡。富強粉做包子、餡餅富強粉是中筋粉的一種，是用小麥的核心部分磨出來的面粉，比較精細(xì)，面筋含量高、雜質(zhì)少、較白，口味較好，適合做包子、餡餅之類的面食。

材料【主料】梅菜干100克 ，五花肉500克 ，面粉500克 ，溫水250克   酵母3克糖（和面用）40克

【輔料】姜15克 ，蔥15克 ，蒜苗3棵 ，老抽1湯匙   糖1湯匙 ，鹽適量 ，十三香1茶匙 ，生抽2湯匙 ，熱水適量

做法1. 先和面，500克面粉，加250克溫水、3克酵母、40克白糖。面包機和面15分鐘左右。滾圓放溫暖處發(fā)酵兩倍大。（閩南人的包子，喜歡在和面時，加適量糖，讓包子皮吃起來微甜）

2. 發(fā)面的同時，準(zhǔn)備餡料，五花肉切細(xì)丁，蔥姜切末，蒜苗切碎。

3. 梅菜干提前兩小時浸泡。洗凈，如果太長的話用刀隨意切幾下。

4. 炒鍋，適量油，爆香蔥姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散變色。

5. 加入1湯匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均勻，倒入梅菜干。

6. 加入與料齊平的熱水，大火燒開。

7. 待汁收的差不多時，加適量鹽，糖，適量生抽調(diào)味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。（味道比炒菜稍咸點即可）

8. 發(fā)好的面排氣，再加十幾克粉揉一會兒，加小半茶匙堿可去酸味。分成一塊50克左右的面團，滾圓。

9. 搟皮，中間厚，旁邊薄。放入餡。根據(jù)自己的方法包起來。

10. 放溫暖處再醒發(fā)15分鐘，待包子胚明顯變大。就可以開火，溫水，大火燒開，蒸10分鐘左右。關(guān)火兩三分鐘再開蓋。

小訣竅五花肉不要絞爛，切小丁口感更好。炒餡的包子，汁多，餡料不包團。炒的過程，汁不要收的太干。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構(gòu)。據(jù)說后來，康熙帝回到京城，專門把關(guān)中人家的豆腐包子帶給御廚，讓他們以此制作，供全京城文武百官享用。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現(xiàn)品牌共享、財富共贏。

金華一路通餐飲與您分享：全麥粉的營養(yǎng)價值具有以下特點

膳食纖維不同的面粉加工精度使面粉中的膳食纖維含量不同。關(guān)于關(guān)中原上的豆腐包子的來歷與廣泛傳播，有一段讓關(guān)中人十分驕傲的歷史典故，以而從此走俏全國。將全麥粉摻入常規(guī)面粉中可增加面粉的膳食纖維含量，從而降低碳水化合物含量，全麥粉中的膳食纖維對促進人體消化有良好的功能，對便蜜和(腸)憩室病患者有益。膳食纖維載體包括果實和籽粒(種子)的皮、糊粉層和胚，可溶性膳食纖維物質(zhì)主要由β一葡聚糖組成，有降低膽固醇的效果。

金華市一路通餐飲技術(shù)咨詢有限公司，位于素有“小鄒魯”之稱的歷史文化名城—-浙江省金華市，是一家以面食包子為特色的專業(yè)化小吃餐飲連鎖機構(gòu)。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店。以傳承包子文化為基礎(chǔ)，做具有文化內(nèi)涵、有產(chǎn)品保證、有特色、健康的包子店，現(xiàn)已建成多家直營店和加盟店，與社會精英和伙伴共同實現(xiàn)品牌共享、財富共贏。

金華一路通餐飲與您分享：豆腐包子歷史文化

豆腐包子是寶雞市有名的素食點心。關(guān)于關(guān)中原上的豆腐包子的來歷與廣泛傳播，有一段讓關(guān)中人十分驕傲的歷史典故，以而從此走俏全國。據(jù)說，康熙42年（1703年），康熙大帝微服私訪西北重鎮(zhèn)，他在走訪完新疆、甘肅兩地，來到陜西，在富庶地關(guān)中平原上考察、私訪，當(dāng)他在關(guān)中一農(nóng)村考察時，有人認(rèn)出了是康熙大帝，大家都十分高興，并用家里的農(nóng)特產(chǎn)慰問圣上；當(dāng)年在朝而此時告老還鄉(xiāng)的閣老黨崇雅聞訊圣上來訪，他將農(nóng)家的美食貢奉給康熙帝，其中就有關(guān)中民間百姓愛吃的豆腐包子。市場上還可見到一些由兩種面粉混合而成的二合面，如全麥粉加綠豆面，不但使人在主食中獲取了更多的營養(yǎng)，而且這種粗糧細(xì)吃的做法，也更有利吸收。這種包子是以精致細(xì)面粉做成，把豆腐切成指頭蛋大小的塊，與剁成細(xì)沫的菠菜，大蔥，蒜苗等，大蒜，生姜沫，等混合攪勻，再加入各種調(diào)料，包入面皮里，再在鍋里蒸。出籠后的包子饃形如大紅燈籠，上面褶皺花紋極其好看，極其美觀，吃時，雙手捏著，輕輕一嚼，香味撲鼻；為了味道更為鮮美，吃時先用口咬一豁口，再用勺子灌些辣子水，味美清新，風(fēng)味獨特。康熙大帝雖吃遍山珍海味宮廷御宴，但當(dāng)時吃到這樣農(nóng)家的素包子更是胃口大開，十分高興，隨即便命人獎給制作豆腐包子的段家包子鋪一面三角龍旗，以示獎賞。據(jù)說后來，康熙帝回到京城，專門把關(guān)中人家的豆腐包子帶給御廚，讓他們以此制作，供全京城文武百官享用。隨后，豆腐包子在民間大為興起，譽滿全城，走向全國。近三百年來，豆腐包子在民間更是流行，大街小巷，大城小鎮(zhèn)，關(guān)中豆腐青菜包子風(fēng)糜全世界。