產(chǎn)品名稱：一水檸檬酸

產(chǎn)品性狀：白色晶狀粉末、無(wú)色晶體或顆粒。

一水檸檬酸主要用于食品、飲料行業(yè)，作為酸味劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè)中用作劑、增塑劑、洗滌劑。而無(wú)水檸檬酸主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、酸度調(diào)節(jié)劑、調(diào)味劑及防腐劑、保鮮劑。無(wú)水檸檬酸在國(guó)民經(jīng)濟(jì)中有廣泛應(yīng)用，許多工業(yè)部門都需要無(wú)水檸檬酸。使用無(wú)水檸檬酸多的部門是化學(xué)藥品的制造，

化學(xué)性質(zhì)不同

一水檸檬酸遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒的危險(xiǎn)，而無(wú)水檸檬酸在干燥空氣中有風(fēng)化性，在潮濕空氣中有潮解性，175℃以上分解放出水及二氧化碳。

檸檬酸是無(wú)色、半透明或白色的結(jié)晶性粉末, 無(wú)臭氣、味極酸, 在干燥空氣中可失去結(jié)晶水而風(fēng)化, 在潮濕空氣中徐徐潮解, 極容易溶于水, 也溶于乙醇, 密度為1.542,水溶液呈酸性,酸味純正爽口,是糕點(diǎn)生產(chǎn)中常用的酸味劑,其用途有以下4個(gè)方面。

分子量不同

一水檸檬酸的分子量為581，而無(wú)水檸檬酸的分子量為420。

物理性質(zhì)不同

一水檸檬酸的相對(duì)密度為1.542，熔點(diǎn)153℃，折射率 1.493~1.509，溶液結(jié)晶臨界溫度36.6℃。而無(wú)水檸檬酸性質(zhì)：密度1.54，熔點(diǎn)135-152℃，閃點(diǎn)173.9℃，水溶性1630 g/L 。

關(guān)于檸檬酸

檸檬酸又稱枸緣酸，化學(xué)稱號(hào)2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。依據(jù)其含水量的不同，分為一水檸檬酸和無(wú)水檸檬酸。檸檬酸的用途非常廣泛,用于食物工業(yè)占出產(chǎn)量的75%以上,可作為食物的酸味劑,劑,pH調(diào)節(jié)劑,用于清涼飲料、果醬、生果和糕點(diǎn)等食物中。用于工業(yè)占10%左右,主要用作劑、解酸藥、矯味劑、化妝品等。用于化學(xué)工業(yè)等占15%左右,用作緩沖劑、絡(luò)合劑、金屬清洗劑、媒染劑、膠凝劑、調(diào)色劑等。在電子、紡織、皮革、修建、拍攝、塑料、鑄造和陶瓷等工業(yè)范疇中都有非常寬廣 。

在室溫下，檸檬酸為無(wú)色半通明晶體或白色顆?；虬咨Y(jié)晶性粉末，無(wú)臭、味極酸，在潮濕的空氣中有微潮解性。它能夠以無(wú)水合物或一水合物的方式存在：檸檬酸從熱水中結(jié)晶時(shí)，生成無(wú)水合物；在冷水中結(jié)晶則生成一水合物。加熱到78 ℃時(shí)一水合物會(huì)分化得到無(wú)水合物。在15攝氏度時(shí)，檸檬酸也可在無(wú)水乙醇中溶解。

檸檬酸結(jié)晶形狀因結(jié)晶條件不同而不同，有無(wú)水檸檬酸C6H8O7也有含結(jié)晶水的檸檬酸2C6H8O7.H2O、C6H8O7.H2O或C6H8O7.2H2O。

袪痰

更鮮為人知的，是檸檬也能袪痰，且袪痰功效比橙和柑還要強(qiáng)。將檸檬汁加暖水和鹽，飲之可將喉嚨積聚的濃痰順利咳出，十分靈驗(yàn)。感冒初起時(shí)，不妨用檸檬加蜜糖沖水飲，可以紓緩喉痛、減少喉嚨干涸不適。

高等生物體內(nèi)轉(zhuǎn)化

檸檬酸是生理學(xué)中將脂肪、蛋白質(zhì)和糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳的過程中的重要化合物。這些化學(xué)反應(yīng)是幾乎所有代謝的核心反應(yīng)，并且為高等生物提供能量。這一系列反應(yīng)稱作“檸檬酸循環(huán)”、“三羧酸循環(huán)”或“克氏循環(huán)”。

檸檬酸的化學(xué)加工

檸檬酸另一個(gè)主要用途是深加工，這是一個(gè)豐富的產(chǎn)業(yè)鏈。