很多酒店的海鮮池目前是個(gè)重，原因很多，本文從海鮮池設(shè)置開始，預(yù)防為主，同時(shí)講述海鮮池可能出現(xiàn)的一些問(wèn)題，供大家參考，拋磚引玉

前期準(zhǔn)備之?dāng)z像頭設(shè)置：海鮮池 攝像頭必須有兩個(gè)，一個(gè)為近景對(duì)準(zhǔn)海鮮臺(tái)秤的攝像頭，作用為讀取稱重時(shí)的稱的讀數(shù)，以及被稱的海鮮是否異常。一個(gè)為全景攝像頭，視野范圍為整個(gè)海鮮池，能看清楚海鮮老的所有操作，差也得看清楚從稱物后到加工過(guò)程。用來(lái)看是否稱重后有小動(dòng)作等。

前期準(zhǔn)備之海鮮臺(tái)秤，購(gòu)買防海水有標(biāo)貼功能的海鮮稱，標(biāo)貼上可以顯示標(biāo)貼生成時(shí)間以及物品名稱，重量等信息。

海鮮池收貨，客人點(diǎn)單后，餐廳服務(wù)員憑入單后的infrasys小單和廚房廚師一同前去海鮮池找海鮮老稱重，稱重時(shí)該瀝水的要瀝水，建議酒店準(zhǔn)備淘米用的塑料容器，置零或去皮后稱重魚蝦等海鮮，廚師和餐廳服務(wù)員要確保海鮮必須是鮮活的，廚師對(duì)海鮮品名和菜單一致負(fù)責(zé)，三方在臺(tái)秤出來(lái)的標(biāo)簽上簽字，如一單較多海鮮，可匯總成點(diǎn)菜單后簽字，標(biāo)簽和infrasys小單以及點(diǎn)菜單海鮮老保存。后期財(cái)務(wù)重點(diǎn)審核是否稱重后海鮮老是立即加工的或返池，稱重過(guò)程海鮮是否貨不對(duì)版，質(zhì)量是否過(guò)關(guān)，是否三方在場(chǎng)等等。

海鮮在海鮮池存養(yǎng)的水環(huán)境要求

適宜的水溫  

        水溫是海鮮存養(yǎng)的重要因素，這也是表示海鮮池對(duì)海鮮存活的重要性。海鮮適宜的水溫一般保持在18-21℃，淡水生物則為20-23℃。因?yàn)闇囟壬?，水中的含氧量即?huì)減少，這樣就會(huì)直接影響水質(zhì)的變化，甚至引起缺氧，使海鮮上浮乃至。水溫長(zhǎng)虹高還會(huì)促進(jìn)水中細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，一般細(xì)菌的繁殖與溫度成正比。因此溫度過(guò)高對(duì)存養(yǎng)的生物很不利，往往會(huì)引起病害，造成損失。酒店海鮮池廠家，就找上海郭家實(shí)業(yè)有限公司