金華市邵世佳食品有限公司系【速凍食品】【速凍料理包】等產品研發(fā)、生產和銷售為一體專業(yè)生產加工的企業(yè)。

蒸是利用蒸氣烹飪的一種先進方法，我國是世界上較早使用蒸氣烹飪的國家。周代的蒸順有甑和。由于蒸具將食與水分開，縱令水沸，也不致觸及食物，使食物的營養(yǎng)價值全部保持于食物內，不易遭受破壞。

隨著生產力的發(fā)展，食物的品種不斷增多，各種炊具的相繼發(fā)明，更新和更先進的烹飪方法的涌現(xiàn)也順理成章，如炒、炸、燉、煨、燴、熬以及臘、醢、菹脯等腌制菜肴之法，都為中國烹飪技藝的發(fā)展奠定了基礎。

無油煙 出餐快 無明火 低消耗  無廚師

中華美食烹調方法：

扒：是鍋底加油燒熟，炒鍋加湯，放入主料及調料，用文火扒爛，勾芡收汁的烹制法。鮮軟，汁濃，易消化，有“扒三鮮”等。

燉：此法比較多見，方法簡便，是先將主料切1塊煸炒，再兌入湯汁，用文火慢煮的方法。特點是有湯有菜，菜軟爛，湯清香。如“清燉雞”。

爆：是旺火熱油，原料下鍋后快速操作。要求刀工處理粗細一致，烹前備好調味品，動作要麻利迅速?！笆[爆羊肉”、“醬爆雞丁”。

蛋白質系數知識：

由許多氨基酸通過肽鍵 相連形成的性與非極性與蛋白質空間結構形成密切相關. 非極性氨基酸 R- : 脂肪族,芳香族等非極性 可用沉降系數表示.1S=1×10-13S 二,解離與等電點: 蛋白質的等電點點。

概念：不同的蛋白質其氨基酸構成比例及方式不同，故各種蛋白質其含氮量不同。一般蛋白質含氮量為16%，即1份氮素相當于6.25（100/16）份蛋白質，此數值（6.25)稱為蛋白質系數，用F表示。

蛋白質合成是指生物按照從脫氧核糖核酸 （DNA）轉錄得到的信使核糖核酸（mRNA）上的遺傳信息合成蛋白質的過程。蛋白質生物合成亦稱為翻譯（Translation），即把mRNA分子中堿基排列順序轉變?yōu)榈鞍踪|或多肽鏈中的氨基酸排列順序過程。