烘烤過程也要注意通風換氣，爐內(nèi)必須通風良好。通風不良時，爐內(nèi)濕氣不能排出，很容易發(fā)霉、發(fā)酵。通風后雖會降低爐溫，但是，低溫通風比高溫不透氣好。

倒盤。由于烘房內(nèi)溫度不勻，水分蒸發(fā)的速度不一樣，每隔一定時間需將烤篩的位置掉換一下，使各盤干燥均勻，同批出爐。為了提高烤爐利用率，提高柿餅品質(zhì)，可分兩批、三批輪換烘烤。

防霉。引起柿餅長霉的有青霉、根霉、毛霉和曲霉等四種。柿餅在高溫高濕時很容易長霉，所以務(wù)必注意。除器具要干凈衛(wèi)生外，烘烤時果實排列要松散，注意翻轉(zhuǎn)，因果實沾連處或與烤篩接觸處水氣不易逸出，容易發(fā)霉;結(jié)合揉捏撫平，內(nèi)濕度大，時間長了也易生霉。

出霜。將烘成的柿餅裝入干凈的容器內(nèi)堆捂，等果面回軟后置冷涼處放風，果面干燥后再入堆捂，隔2-3 天再晾，如此反復多次能提早出霜。

目前，市場上常用的辣椒脫水處理設(shè)備經(jīng)常使用胡椒干燥設(shè)備來干燥和干燥辣椒。那么烘干過程中烘干機的操作程序是什么？

辣椒的干燥過程通?；诓煌苯返母稍锂a(chǎn)量。我們將為辣椒選擇不同的干燥方法。例如，中小型生產(chǎn)將使用辣椒的干燥室進行干燥。對于大型干燥，可以使用大型連續(xù)型。將自動胡椒干燥機烘干。對于不同的干燥類型，干燥操作過程是不同的。所以今天我們將討論這兩種干燥方法的操作。

烘房性能特性： 1、安裝便捷：安裝、動遷便捷，占地少，能裝于房間內(nèi)、外； 2、環(huán)保節(jié)能：只需耗費小量的電磁能，太陽能發(fā)電烘干設(shè)備就可以在太陽能發(fā)電中消化吸收很多的發(fā)熱量，用電量僅為電加熱器的1／30－1／40；同原煤、油、氣烘干機設(shè)備對比，可節(jié)約75-98％上下的運行花費。高溫空氣能熱水器烘干處理面一度電相當于4度電。 3、環(huán)境保護：無一切的燃燒物及廢氣排放，是一種可持續(xù)發(fā)展觀的節(jié)能型商品。 4、運行可以信賴：全部系統(tǒng)軟件的運行無傳統(tǒng)式空氣干燥器(汽柴油、或電加熱器)中很有可能存有的性、、了、短路故障等風險，是一種肯定可以信賴的全封閉式干躁系統(tǒng)軟件。 5、使用壽命長，維護費低：是在傳統(tǒng)式中央空調(diào)的技術(shù)性基本上發(fā)展趨勢而成的，綠色環(huán)保性能平穩(wěn)、靠譜，使用壽命長；運行可以信賴，自動式免人工實際操作，智能化系統(tǒng)操縱。