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海鴨蛋被央視“曝光”，營養(yǎng)價值很高，何必一針見血？夏天很熱，相信有很多人都是沒有胃口吃飯的，所以也有很多人，他們也懶得做菜，特別是到了廚房以后，你會覺得自己像是進了蒸籠，那么到了夏天，大家也會挖一些懶人菜譜，說到這里，相信有很多人心里都會想到咸鴨蛋，這應(yīng)該是夏季吃到的多的食物了，特別是早晨，當你喝上一碗白粥配上鴨蛋，真是太了。

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這鴨蛋的味道真的是一級棒，營養(yǎng)價值很高，只需輕輕一搓就會有濃濃的流油，看起來讓人也無法抗拒，那這這鴨蛋為什么這么油？那些奶油狀的流沙從何而來？每當夏天到來時，鄉(xiāng)下的大媽們就會到市場上去買一大堆的鴨蛋，回家之后就做成咸鴨蛋，這樣在夏天可以少做幾頓飯，然后咸鴨蛋就可以被替代，因為夏季對于鄉(xiāng)下的人來說，特別是做過了之后回去還熱得滿頭大汗，根本不想再到廚房里去做飯，那么在這個時候咸鴨蛋就會發(fā)揮很大的作用。由于咸鴨蛋可做涼菜，特別適合夏季食用，十分適宜開胃，而且還可蒸食，味道一點不比飯菜差，但如今已少有人親自在家中一邊做咸鴨蛋一邊品嘗，因此，說每一次都是外出購買現(xiàn)成的，尤其是現(xiàn)在流行的牌子是廣西紅樹林的海鴨蛋，因為這是央視播報的寵兒，自然深受許多人的喜愛。

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海鴨蛋適合什么樣的人群吃？1、孕產(chǎn)婦寶媽的營養(yǎng)補充要注意孕婦尤其要關(guān)注寶寶未來的營養(yǎng)與健康，誰都想生個健康聰明的寶寶。海鴨蛋富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)及微量元素，特別是蛋黃卵磷脂，能促進腦神經(jīng)功能發(fā)育，讓寶寶更加聰明。2、寶寶學(xué)習(xí)營養(yǎng)好的選擇是海鴨蛋一天一顆鴨蛋，能滿足孩子生長所需的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)元素，還能幫助孩子學(xué)習(xí)智力發(fā)育。3、海鴨蛋特適合外婆長期食用長期補充含大量蛋黃卵磷脂的蛋黃卵磷脂，可延緩記憶力減退，預(yù)防老年。也可軟化清理血管，延緩和防止的發(fā)生。什麼是「蛋脂」，對人體有什麼影響？卵磷脂是人體的第二營養(yǎng)素，也是腦黃金，特別是海鴨蛋中蛋黃和卵磷脂含量豐富。雞蛋黃卵磷脂是一種動物胚胎卵磷脂，含有大量的甘油三脂以及人體所需的多種營養(yǎng)素和微量元素，是目前同類產(chǎn)品中營養(yǎng)價值高的一種。

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本地靠海，鴨子都是沿海放養(yǎng)的，他們在清晨逐浪而出，海灘上的小魚、小蝦、小蟹等新鮮海產(chǎn)品；與此同時，這里海陸交匯，珍奇的紅樹林拔地而起，而在潮水退去之后，紅樹林中出現(xiàn)的豐富生物資源也正是海鴨喜歡的。這種海鴨蛋自然是與眾不同的。紅樹海灘放養(yǎng)的海鴨和普通的鴨蛋相比，蛋體肥大，蛋心光滑，質(zhì)地粘稠，有彈性，色澤紅潤，味道鮮美鮮香。

烤海鴨蛋選在海邊紅樹林里產(chǎn)的海鴨，吃小魚小蝦的海鴨所產(chǎn)的鴨蛋，用天然海草灰、海鹽等腌漬而成，再用烤爐以的烤制工藝烘烤，蛋白多為茶色，蛋殼表面偶爾有烘烤過的焦黃或鹽漬痕跡，特點是：蛋黃喧沙，蛋白韌勁十足，營養(yǎng)價值極高，是老少咸宜的美食。

咸鴨蛋是什么？咸鴨蛋以鮮鴨蛋為主要原料，經(jīng)腌制后，制成的蛋，營養(yǎng)豐富，富含脂肪、蛋白質(zhì)、多種氨基酸、鈣、磷、鐵、多種微量元素、維生素等，極易被人體吸收利用，咸味適中，老少皆宜。雞蛋殼呈青色，外表光潔，被稱為“青蛋”。咸鴨蛋是一種風味、易于食用的蛋，咸鴨蛋為佐餐佳品，色、香、味俱佳。海鴨蛋與咸鴨蛋的區(qū)別點差別：口味不同。海鴨卵更好吃，因為海鴨主要吃海中的小蝦，小魚，小蟹，以及小海螺。因此，其鴨蛋，蛋白質(zhì)含量將較高，且富含大量氨基酸。美味可口，營養(yǎng)價值極高。而且一般的鴨子都是以吃飼料為主，因此它的鴨蛋營養(yǎng)價值也不高。第二點不同之處：個頭大小不同，海邊的鴨蛋個頭會更大，而且里面蛋黃也特別多。而一般養(yǎng)鴨所產(chǎn)的鴨蛋，個頭較小，蛋清多過蛋黃，味道也不夠鮮美。一般的鴨蛋都是蛋黃少，腌咸鴨蛋里面的黃油也會少很多。第三點不同之處在于腌制的過程不同，一般的鴨蛋都是用鹽水腌制的，而海鴨蛋則是用紅泥或黑海泥腌制的。由于海水本身就是咸的，海鴨喝海水生鴨蛋，鴨蛋自產(chǎn)自海水中的一種咸味。因此，在腌制過程中不需要放鹽，直接裹上一層泥腌一段時間，里面的蛋黃就會變得十分可口。