生煎包是上海特色的面條之一。其關(guān)鍵技術(shù)在于皮和餡的加工方法。將鍋加熱，倒入少許油，轉(zhuǎn)動(dòng)鍋使油覆蓋在鍋底，然后放入包子中，用小火煎半分鐘，讓包子的底部稍微固定和成型。步:制作皮革。將500克低筋面粉、30克軟糖、2克發(fā)酵粉和5克面粉混合，倒入約200克清水，制成面團(tuán)。準(zhǔn)備面團(tuán)時(shí)，加入一點(diǎn)軟糖代替白糖。它的功能是使面團(tuán)稍微變甜，并使面團(tuán)的質(zhì)地變松。很多人在制作生油條的時(shí)候會(huì)用添加發(fā)酵粉或面肥的方法來發(fā)酵，而我們只添加發(fā)酵粉和面粉，不是發(fā)酵的程度，而是輕微的發(fā)酵效果。因?yàn)楹芏嗳俗龅拿鎴F(tuán)太發(fā)酵了，它嘗起來很軟，而且沒有足夠的咀嚼頭。

[配料]餃子皮、雞蛋、韭菜、粉絲、胡蘿卜、玉米、韭菜，“調(diào)味”鹽、芝麻油、醬油、蠔油、少許鹽、黑胡椒粉、辣椒粉、食用油和清水[步驟] 1。將所有材料洗凈，提前2小時(shí)浸泡粉絲，將浸泡過的粉絲切成小塊，切韭菜和胡蘿卜，用小刀切玉米粒。加入玉米油和少許豬油6，加入包子7，炒至底部微黃和硬，加入小碗純凈水，蓋上鍋蓋，同時(shí)改變烹飪方法，以8與大火，9與蔥花和黑芝麻當(dāng)水快干時(shí)，灑在包子上，慢慢用小火炒收集干燥的水。2.將雞蛋打在碗里，加入少許鹽，撒上攪拌均勻，在鍋里翻炒，攪拌成碎片，放入碗中備用。將玉米粒煮沸，放入碗中備用。3.將準(zhǔn)備好的玉米粒、雞蛋、韭菜、胡蘿卜和粉絲倒入玻璃碗里，加入1湯匙芝麻油、2湯匙醬油、1湯匙蠔油、少許鹽、1湯匙孜然粉和1湯匙辣椒粉，攪拌均勻備用。4.把餃子皮卷起來，包好餡，把鍋加熱，刷一點(diǎn)油，把包好的包子放進(jìn)鍋里，用小火煎至包子底部變成棕色。

將茴香洗凈，切成小塊，將肉末倒入其中，稍微攪拌均勻，在醉后加入少許食用油密封，攪拌均勻。-4-包裝:對(duì)于購買的餃子皮，用搟面杖用旋轉(zhuǎn)搟面杖將餃子皮搟成中間稍厚的皮。-5-將一些水均勻地涂在面皮上，然后將餡料放入面皮中，按照包饅頭的方法揉搓。加入1000克湯料(它不僅能提高餡料的新鮮度，還能使餡料變得有彈性和粘性)。買餃子皮很方便，但也有缺點(diǎn)。周圍太干燥了。加入少量的水可以增加密封水餃的包裝方法:折疊饅頭的包裝方法:拇指不動(dòng)，食指拉起表面形成第二和第三個(gè)褶皺，等等。拉起褶皺時(shí)，需要輕輕拉起，這樣褶皺會(huì)更加均勻和平滑。這樣，當(dāng)你到達(dá)封閉的地方時(shí)，捏住封閉的所有折疊邊，并把它們捏在一起。不要留下任何接縫。將面團(tuán)擠壓成形狀。封閉的饅頭完成了。