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怎樣才算是真正的襄陽牛肉面？牛雜面加盟

什么才算是真正的襄陽牛肉面？我們不妨從牛肉面的發(fā)源地及源頭來追溯。

　　老襄陽牛肉面源于中國古城·襄陽。其雛形為康熙元年、襄陽等地提供的牛肉。當(dāng)時(shí)襄陽城對(duì)漢江，貿(mào)易港口對(duì)外開放，全國各大商會(huì)，所居此處，牛肉面真正普及起來，經(jīng)營的中華鹵肉店，面條店或屋臺(tái)（街上小檔）開始在整條不同地方出現(xiàn)。材料便宜而營養(yǎng)豐富的牛肉面，正好是各大商會(huì)，貿(mào)易港口搬運(yùn)工，商人，是當(dāng)時(shí)適合的食物，同時(shí)迎合外來商會(huì)人口味，改以調(diào)味，漸漸成為各行各業(yè)人喜愛的料理。牛雜面加盟

　　上世紀(jì)六七十年代，牛肉面在全國各地已經(jīng)成為特色的文化。到80年代后期，全國各地區(qū)都在研發(fā)別具地方特色風(fēng)味的牛肉面，這些在全國各地發(fā)展起來的特色的牛肉面面文化逐漸被定型，而老襄陽牛肉面正是在此時(shí)發(fā)展并形成自己的特色。祖上傳的襄陽牛肉面的創(chuàng)始人回族馬和瑞晜（kūn）外孫女張秀芳做了很多嘗試，便在面條加上私家鹵牛肉，臺(tái)北牛肉面生產(chǎn)技巧，為了讓面條和鹵牛肉融合的更有味道，對(duì)原來制作牛肉的佐料配方進(jìn)行了整改，用新配方制作的牛肉面不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且可以促進(jìn)食欲，開胸理氣。此時(shí)牛肉面在襄陽獨(dú)領(lǐng)。牛雜面加盟

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怎樣開好一家牛肉面館？抓好這點(diǎn)，你的面館也能成網(wǎng)紅牛雜面加盟

豪華的裝修or簡單的裝修？店面的裝修對(duì)于牛肉面館的經(jīng)營是非常重要的一部分，這個(gè)知識(shí)點(diǎn)我們已經(jīng)多次提到過。以門頭設(shè)計(jì)為例，我們就提出，“運(yùn)用好燈光”、“打出好招牌”、“設(shè)計(jì)好風(fēng)格”、“亮出優(yōu)惠信息”這4個(gè)提升店面設(shè)計(jì)、吸引食客目光的好方法。今天再來概括的說一下裝修層面的關(guān)注點(diǎn)：“根據(jù)目標(biāo)消費(fèi)人群確定牛肉面館的裝修風(fēng)格”。牛雜面加盟

這個(gè)道理很明顯了，如果面館針對(duì)的是中高消費(fèi)者，吃飽吃好只是他們到面館就餐基本的要求，他們會(huì)更在乎這家面館裝修是不是豪華、有格調(diào)，店面環(huán)境是不是夠檔次、有面子；如果面館針對(duì)的是普普通通的顧客，消費(fèi)水平普普通通，他們的就餐目的也很簡單，就是在干凈的環(huán)境里吃一頓飯，那一定要把店面裝修的簡單一點(diǎn)，否則看上去很有檔次、看上去消費(fèi)不低，就會(huì)讓大多數(shù)這樣的普通消費(fèi)者繞路而行了，我們見到比較多的蘭州拉面、山西刀削面、久燜提督牛肉面就是這樣在裝修上做的簡單、大方的例子。牛雜面加盟

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襄陽海帶面的經(jīng)典做法:牛雜面加盟

1.肉洗凈切絲或剁末，用生抽料酒淀粉鹽抓勻腌制半小時(shí)。豆腐切小塊，包菜撕小片或切絲。海帶泡發(fā)切絲。姜切片蔥斜切厚片。

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2.炒鍋入油油熱倒入肉絲或肉末滑炒至變色盛出。牛雜面加盟

3.再加底油，燒熱放入蔥片姜片炒香加入一大勺豆瓣醬炒出紅油倒入豆腐，翻炒至每塊豆腐都裹上紅油倒入海帶絲，倒入老抽上色，加入花椒粉，一點(diǎn)糖。翻炒均勻加入一碗半水。煮開后加入包菜。嘗下湯看看需不需要補(bǔ)鹽。

4.包菜熟了即可關(guān)火。澆頭就做好了。湯鍋入水水開煮面，面煮好后撈出澆上澆頭拌勻即可食用了。我用的電磁爐，所以做澆頭和煮面不能同時(shí)進(jìn)行。用爐子的朋友們可以在放入包菜后同時(shí)開始煮面。牛雜面加盟