食用堿也就是很多人常常提到的小蘇打粉，一般呈固體的狀態(tài)，色白、圓形、且易溶于水。很多人都聽到它的名稱以為是用來調(diào)味的調(diào)味品，其實并不然，食用堿不算做常用的調(diào)味品，更準確的說它是一種食品膨松劑及肉類嫩化劑，一般食用堿用在面條、饅頭、面包等食品的加工制作上面比較多。此外它可以令一些干貨迅速的漲發(fā)開來，還可以軟化纖維和去除發(fā)面團時候的酸味，讓做出來的食品色香味俱全！以此來增加人們的食欲。從市場價格看，2015年6月96%的桶裝固堿為1700元t/a，而96%片堿為1975~2180元/t，98%粒堿4000元/t。

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食用級片堿/食品添加劑氫氧化鈉 詳細說明：固堿極易潮解以及與二氧化碳反應(yīng)，因此固堿的保存一般需要絕l對的干燥和密封。粒堿是固體氫氧化鈉，具有氫氧化鈉的一切化學性質(zhì)，食用級片堿/食品添加劑氫氧化鈉放置在空氣中會吸收空氣中的水分發(fā)生潮解，與二氧化碳反應(yīng)發(fā)生變質(zhì)，在包裝上同樣要求干燥、密封的包裝，國內(nèi)一般采用25KG三層塑編袋包裝粒堿。氫氧化鈉由于強堿性，對水體可造成污染，對植物和水生生物應(yīng)予以注意。