義烏國榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號。

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據(jù)了解，過氧化值是油脂酸敗的常規(guī)性指標(biāo)，一般代表油脂類產(chǎn)品早敗、變質(zhì)時的指標(biāo)，反映了產(chǎn)品油脂的敗程度。長期食用過氧化值超標(biāo)的產(chǎn)品，會損害人體細胞的細胞膜，導(dǎo)致細胞發(fā)生不正常反應(yīng)，促使心腦血管疾病的產(chǎn)生。

腌臘肉制品中過氧化值超標(biāo)可能是生產(chǎn)過程中控制不嚴格，原料或者成品貯存運輸條件不當(dāng)，造成食品中油脂酸敗。

廣東臘肉以色、香、味、形俱佳而享譽中外，其特點是選料嚴格、制作精細、色澤美觀、香味濃郁、肉質(zhì)細嫩、芬芳醇厚、甘甜爽口；四川臘肉色澤鮮明，皮肉紅黃，肥膘透明或乳白，臘香帶咸；湖南臘肉肉質(zhì)透明，皮呈醬紫色、肥肉亮黃、瘦肉棕紅，風(fēng)味獨特。

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腌臘制品的顯著特點，一是在較為簡單的條件下也可制作，易于加工生產(chǎn)；之后又在湖南、湘西等地的煙熏法工藝之上，加入了更好的熏烤材料，求做成獨創(chuàng)的臘肉火鍋，使四川臘肉的制作技藝和口感都達到了巔i峰。二是不同產(chǎn)品具有消費者喜愛的傳統(tǒng)腌臘味和獨特風(fēng)味；三是在其加工中一般都經(jīng)干燥脫水，因此重量輕，易于運輸；四是可貯性佳，即使在非制冷條件下也能較長期貯存，有的產(chǎn)品貨架期達6個月～8個月。

小貼士：在使用臘鴨腿做菜的時候，可以根據(jù)自己喜歡的口味添加調(diào)料，由于臘制鴨腿本身就是咸肉，所以，做菜的時候基本不用加鹽

一般在外面如何挑選臘肉呢？

       一看兩期

      在超市經(jīng)?？吹酱黉N的商品，很有可能是臨近保質(zhì)期的。注意咯，臘肉也是有保質(zhì)期的喲，因此，在購買時，看清楚生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。

      溫馨提醒喲，臘肉儲存方法一定要按照包裝說明儲存喲，不然容易變質(zhì)。臘味批發(fā)價

      二驗質(zhì)量

      生產(chǎn)日期和保質(zhì)期是首要的挑選標(biāo)準，而于吃貨們，驗質(zhì)量是蕞蕞重要的挑選標(biāo)準。