日式糕點(diǎn)“銅鑼燒”的烹飪奧義

而今天，就要將這道日式傳統(tǒng)糕點(diǎn)“銅鑼燒”的烹飪奧義帶給大家，食材準(zhǔn)備主料：紅豆200克、低筋面粉240克輔料：雞蛋4個(gè)、泡打粉3克調(diào)料：黃油5克、白糖50克、牛奶90毫升、蜂蜜30毫升銅鑼燒烹飪奧義我們首先要將銅鑼燒的內(nèi)餡紅豆沙準(zhǔn)備好，想要經(jīng)常吃的真愛粉可以一次多做一些紅豆沙，這樣想吃的時(shí)候就只需要煎餅皮就可以了。紅豆浸泡一夜。紅豆入鍋加水煮開，后用中小火燉煮約2小時(shí)，至紅豆熟爛。用勺捻壓紅豆，然后用干凈的紗布過濾，擠干水份，就可以得到干紅豆沙。豆沙入鍋小火慢炒，差不多干時(shí)加入適量黃油和白糖，1-2分鐘后就能炒成所需要的紅豆沙。待涼后收入密封碗中冰箱冷藏，盡量在一周內(nèi)吃完以保證新鮮。接下來我們就可以開始制作餅皮了！雞蛋打入盆中，分三至四次加入細(xì)砂糖，并用打蛋器攪打均勻，至糖完全溶解。加入牛奶、蜂蜜混合均勻。篩入低筋面粉、泡打粉，用橡皮刀以不規(guī)則的方式拌均勻，靜置15分鐘左右。熱鍋（不放油，建議選用不粘鍋以保證銅鑼燒賣相），而后轉(zhuǎn)小火，用勺子舀一勺面糊到鍋里煎。勺子置于鍋的上方，讓面糊以垂直的方向流入鍋中，就會(huì)在鍋?zhàn)永锖茏匀坏匦纬梢粋€(gè)圓形，控制在直徑8厘米左右。當(dāng)朝上的一面出現(xiàn)密集的泡泡時(shí)，就可以翻面了（約四五十秒，注意觀察），此時(shí)面糊已經(jīng)基本固定，很輕松就可以翻個(gè)面。繼續(xù)煎半分鐘左右，至另一面熟即可出鍋。注意，成功的銅鑼燒餅皮應(yīng)該正面是均勻的咖啡色，背面則是金黃色的，所以攤面糊的時(shí)候不能太厚，否則等到面餅出現(xiàn)小洞再翻面時(shí)，底面都糊了。后，抹上紅豆沙餡料，將兩個(gè)小餅合在一起，就是一個(gè)銅鑼燒了。趁熱食用更香甜哦！銅鑼燒餅皮散發(fā)濃郁的蜂蜜香氣，口感松軟，細(xì)致的外皮與香滑的內(nèi)餡交融出絕妙的好滋味。無論是當(dāng)早餐，還是當(dāng)下午茶的點(diǎn)心都是相當(dāng)不錯(cuò)的選擇！ 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

要買有歷史的和菓子，好便是去百年和菓子老店林立的京都，不過和菓子賣相特別，挑揀的時(shí)候真是難免讓人眼花繚亂。社區(qū)君挑選了一些以供眾賞，不管買不買得到，總之先一飽眼福啦~科普和菓子也叫和果子菓同果讀guo，日文:（和菓子/わがしwagashi）和菓子是一部分日式點(diǎn)心的統(tǒng)稱。型態(tài)有非常多種，一般有團(tuán)子、麻糬、饅頭、銅鑼燒等等。主要的原料包括：米、面粉、紅豆、砂糖、葛粉，并依照不同的口味添加不同的特殊食材。1龜屋清永位于京都的一間超過400年的老牌和菓子店，會(huì)根據(jù)不同季節(jié)和天氣推出相應(yīng)的季節(jié)限定甜品。他們除了季節(jié)限定款外，還會(huì)供應(yīng)全年都合適吃的和菓子款式。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

1：如果你打算在水信玄餅中加入櫻花，步應(yīng)該提前浸泡櫻花，蜜清櫻花，因?yàn)楸旧韼в刑鹞哆m合做甜品，而且比較容易泡開。2：櫻花泡開后開始制作水信玄餅，16g白涼粉，10-15g砂糖，在一個(gè)大碗中混合，將結(jié)塊的粉按壓開。3：下面是用熱水沖兌的環(huán)節(jié)，需要用到510-520ml的水，先倒入大概三分之一的量。4：攪拌至粉狀混合物完成溶解于水中。5：繼續(xù)加入三分之一的熱水，攪拌混合，然后在倒入剩下的三分之一并攪拌。6：立刻倒入圓形模中，先到半個(gè)圓模的量。7：將泡開的櫻花倒著夾入水信玄餅筷子夾著短柄，上下按壓，讓花瓣散開來。8：蓋上模型的蓋子，如果你想做稍微大一點(diǎn)的水信玄餅，可以在磨具頂端的開口處插入漏斗，倒入剩下的混合液，基本上7成滿就很好看了。9：溫柔的打開蓋子，將大平盤反著蓋在水信玄餅上，然后模具和盤子同時(shí)反過來，一般來說即可脫模，后搭配一點(diǎn)熟黃豆粉，還有黑糖漿就可以吃了。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

【椰蓉紅豆糯米卷】材料：糯米粉90克，玉米淀粉20克，玉米油20克，糖5克，水125克，紅豆做法：1、碗中放入糯米粉，玉米淀粉，糖拌勻加入油和水?dāng)嚢杈鶆颍w上保鮮膜，放入蒸鍋蒸20分鐘2、蒸熟放涼，搟丞長(zhǎng)方形，平鋪一層紅豆，然后卷起撒一層椰蓉切塊即可【奶香紅糖米糕】材料：大米170克，牛奶160克，紅糖15克，干桂花做法：1、大米洗凈放入水中浸泡3小時(shí)，放入打汁機(jī)，加入牛奶和紅糖，打成米漿2、模具墊一層油紙或者涂一層油，倒入米漿，蓋上保鮮膜扎孔，放入燒開水的鍋中，中火蒸25分鐘，放置不燙手時(shí)，切塊撒干桂花即可【草莓奶凍】材料：牛奶250克，糖10克，吉利丁片10克，草莓。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制