冬季在使用牛羊肉切片機(jī)的時(shí)候，要求一般是運(yùn)行平穩(wěn)、迅速、準(zhǔn)確、安全可靠、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，越簡(jiǎn)單的設(shè)計(jì)越強(qiáng)大的功能是每一個(gè)牛羊肉切片機(jī)生產(chǎn)廠家的追求，而對(duì)于生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)，它結(jié)構(gòu)主要由兩種形式，主要有：①機(jī)械與氣動(dòng)混合式升降機(jī)構(gòu)：配有托瓶臺(tái)的套筒可沿空心柱塞滑動(dòng)，方墊塊起到的是導(dǎo)向作用，防止套筒升降時(shí)發(fā)生偏轉(zhuǎn)。②氣動(dòng)式瓶的升降機(jī)構(gòu)：利用氣動(dòng)托瓶，壓縮空氣可在環(huán)管中循環(huán)使用，減小動(dòng)力消耗，因此是具有自緩沖功能，托升平穩(wěn)，且節(jié)約時(shí)間。

牛羊肉切片機(jī)一般又結(jié)合凸輪導(dǎo)軌的控制，使切片的升降運(yùn)動(dòng)迅速、準(zhǔn)確以及保證質(zhì)量，這種設(shè)備的應(yīng)用很廣泛，特別對(duì)于等壓的牛羊肉切片機(jī)，因?yàn)樗雅鋫淞丝諝鈮嚎s裝置，因此這種結(jié)構(gòu)更普遍采用。機(jī)械式瓶的升降機(jī)構(gòu)：這種結(jié)構(gòu)比較簡(jiǎn)單，但工作可靠性差，切片沿滑道上升，很容易將切片擠壞，對(duì)切片質(zhì)量要求很高，特別是瓶頸不能彎曲，適合小型的半自動(dòng)化的不含氣體的牛羊肉切片機(jī)中。

數(shù)控羊肉切片機(jī)性能特點(diǎn)：

1、本機(jī)功能多，是新一代羊肉、肥牛、鮮肉開片機(jī)；

2、本機(jī)終切片不剩料頭；

3、切片厚度在1.5-20mm范圍內(nèi)無(wú)級(jí)可調(diào)，可開機(jī)調(diào)整；

4、切削速度可無(wú)級(jí)調(diào)整，能耗小；

5、本機(jī)刀片刀刃采用高合金工具鋼制造，硬度高，韌性大不崩刀，不生銹；

6、本機(jī)設(shè)有磨刀裝置，不用拆刀即可自行修磨；

7、輸送帶搭配浮動(dòng)壓料帶將坯料整平后切割，保障切片厚度同時(shí)使切割幅面大化。

8、輸送帶采用食品級(jí)鋸齒傳送帶，無(wú)結(jié)輸送平穩(wěn)，方便清洗與維護(hù)。

9、本機(jī)機(jī)構(gòu)合理緊湊，外形美觀，操作簡(jiǎn)單，，耗電小，清潔保養(yǎng)容易，安全衛(wèi)生。本機(jī)工作平臺(tái)及外圍板完全采用不銹鋼板制做，既顯有保障了衛(wèi)生要求。

10、本機(jī)設(shè)有安全保護(hù)開關(guān)，保障操作者使用安全。

11、整機(jī)不銹鋼機(jī)身，與食品接觸部件均采用符合食品衛(wèi)生要求的材料制成。

在切割條帶設(shè)備的過(guò)程中，如果鋼輥在寬松狀態(tài)下軋輥，軋輥內(nèi)的層將滑動(dòng)。這可能導(dǎo)致鋼板表面出現(xiàn)各種劃痕，以及劃痕點(diǎn)重復(fù)摩擦導(dǎo)致的劃痕。事實(shí)上，在分條機(jī)操作過(guò)程中，即使普通的軋鋼卷在超過(guò)正常應(yīng)力時(shí)也會(huì)產(chǎn)生淤青。分條機(jī)卷取擦傷是什么原因?qū)е碌模饕?span style="text-indent:2em;">由于分條機(jī)設(shè)置不合理所造成的擦傷。主要包括的情況有：操作分條機(jī)的過(guò)程中，卷取松弛的鋼卷上機(jī)開卷時(shí)也會(huì)重新拉緊進(jìn)而產(chǎn)生擦傷。分條機(jī)所加的反張力超過(guò)母材卷取張力時(shí)，或者分條機(jī)止壓輥壓力不足時(shí)，或者分條機(jī)所加剎車不足時(shí)都會(huì)引起鋼卷松弛，進(jìn)而產(chǎn)生擦傷。一旦分條機(jī)反張力過(guò)大，鋼板被拉開變松時(shí)突然卷緊，也會(huì)產(chǎn)生擦傷，所以作業(yè)完了時(shí)要采取措施減小分條機(jī)的剎車力。