以低溫速凍方式保藏水果的加工方法。水果后，內(nèi)部的生化過(guò)程停止，由于所含水分大部分已成冰，微生物無(wú)生活所必需的水分，且低溫也阻礙了微生物的活動(dòng)和繁殖，因而水果能得以長(zhǎng)期保藏。

速凍水果能基本上保持水果原有的自然形狀和風(fēng)味；在貯藏期間其色、香、味和維生素沒有顯著變化。速凍水果絕大部分用于制作其他食品，如果醬、果凍、蜜餞、點(diǎn)心、果汁汽水和冰淇淋等。

菠蘿既是盛夏消暑、解渴的珍品，也是良好的減肥、健康水果。

菠蘿幾乎含有所有的的人體所需的維生素，16種天然礦物質(zhì)，并能有效幫助消化吸收。菠蘿減肥的秘密在于它豐富的果汁，能有效地酸解脂肪，可以每天有效地在食物中搭配食用菠蘿或飲用菠蘿汁。

將菠蘿壓榨成菠蘿汁進(jìn)行服用，有意想不到的效果，清熱除煩、生津止渴頗有良效。用于傷暑或熱病煩渴。

天氣一熱，在室外曝曬太久、洗完澡出來(lái)，都讓人想喝冷飲或是吃冰來(lái)緩解暑氣，然而冰品原料中含有大量的砂糖、乳脂肪以及添加物，熱量很高，常吃有害健康。這時(shí)，就可使用冷凍水果來(lái)替代，有著天然的甜味，不會(huì)吃進(jìn)砂糖和脂肪，還能補(bǔ)充身體所需的維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)，熱量更是只有冰品的三分之一，代替甜點(diǎn)和冰淇淋，也可期待減肥的效果。

水果的維生素類營(yíng)養(yǎng)素，都保存在細(xì)胞之中，被細(xì)胞壁的膜覆蓋，影響吸收，而冷凍會(huì)破壞水果的細(xì)胞壁，提高維生素類的吸收率。

冬天天氣寒冷，所以有時(shí)候就直接將水果變成凍品來(lái)吃，凍柿子和凍梨大家應(yīng)該比較常聽到，但是凍黃桃可能就知道的比較少了，凍黃桃是可以直接吃的，但冬天天冷要注意適量，尤其是牙不好的人盡量選擇解凍之后再吃。

黃桃是可以放冰箱的，把黃桃連同外包裝袋一起放進(jìn)冰箱的冷藏箱內(nèi)或者保鮮箱內(nèi)(注意不是冷凍箱哦)，而且注意不能清洗，并且不能用塑料袋封口，一般可以存放7-15天。因?yàn)辄S桃洗過(guò)之后會(huì)損傷表皮，這樣放進(jìn)冰箱的話，桃子表皮會(huì)變黑的。