殺菌鍋是高溫高壓的密閉容器，由鍋體、鍋蓋、開啟裝置、鎖緊楔塊、安全聯鎖裝置、軌道、滅菌筐、蒸汽噴管及若干管口等組成。鍋蓋密封采用充氣式硅橡膠耐溫密封圈，密封可靠，使用壽命長。具有受熱面積大，熱效率快、加熱均勻、液料沸騰時間短、加熱溫度容易控制等。

殺菌鍋特點。

高溫殺菌鍋主要目的：完成殺菌任務，鈍化酶的活性，盡可能保持食品原有的品質，煮熟

某些食品，增加肉品的風味。 主要的是殺菌完的熟食品可以延長食品的保質期。
馬口鐵罐殺菌設備廠家

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殺菌鍋應定期維護，半年至少開展一次外界查驗，每一年至少開展一次檢驗，檢驗前的準備工作和檢驗新項目，均按“技術規(guī)范”和相關要求開展，檢驗匯報歸檔辦理備案。1、在應用全過程中應常常對斜坡自鎖斜楔、滾軸、鍋耳、轉環(huán)法蘭等拖動與翻轉觸碰部位擦抹滑脂和汽車機油，以確保摩擦面處在潤化情況。2、鍋身法蘭表面的密封環(huán)若脆化，破損和損壞過大時，應立即拆換，便于確保密封性，避免泄露。3、機器設備停止使用時，應將殺菌鍋和蓋子的內外表面清理整潔，露出生產加工表面刷以防腐漆，檢測服務控制儀表給予罩封維護。
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