保鮮冷庫(kù)貯藏是抑制微生物和酶的活性，

延長(zhǎng)水果蔬菜長(zhǎng)存期的一種貯藏方式。保鮮冷庫(kù)技術(shù)是現(xiàn)代水果蔬菜低溫保鮮的主要方式。水果蔬菜的保鮮溫度范圍為0℃～15℃，保鮮貯藏可以降低病源菌的發(fā)生率和果實(shí)的腐爛率，還可以減緩果品的呼吸代謝過(guò)程,從而達(dá)到阻止衰敗，延長(zhǎng)貯藏期的目的?，F(xiàn)代冷凍機(jī)械的出現(xiàn)，使保鮮技術(shù)可以在快速以后再進(jìn)行，大大地提高了保鮮貯藏水果蔬菜的品質(zhì)。

冷庫(kù)

庫(kù)內(nèi)消防布置、門的尺寸與材料選擇、門封條的保溫方式設(shè)置、柱子的位置與數(shù)量控制、風(fēng)場(chǎng)的布置（使房間的溫度均勻）、照明方式的選擇（熱量少、防潮、防爆、高亮）、冷庫(kù)濕度必須嚴(yán)格按照藥品存放較佳濕度進(jìn)行濕度控制，操作上必須嚴(yán)格選用高精密度溫濕度感應(yīng)裝置，并設(shè)置預(yù)警，必要時(shí)設(shè)置聲光同步預(yù)警。有些小冷庫(kù)公司甚至用舊機(jī)器、翻新壓縮機(jī)來(lái)冒充新壓縮機(jī)，所以他們冷庫(kù)造價(jià)低，進(jìn)行冷庫(kù)報(bào)價(jià)的時(shí)候，低價(jià)，后期沒(méi)有冷庫(kù)售后服務(wù)；這點(diǎn)做冷庫(kù)使用者要注意；

樹(shù)立食物冷藏供應(yīng)鏈，

將易腐、生鮮食物從產(chǎn)地收購(gòu)、加工、貯藏、運(yùn)送、出售，直到消費(fèi)者的各個(gè)環(huán)節(jié)都處于規(guī)范的低溫環(huán)境當(dāng)中，以確保食物的質(zhì)量，削減不必要的損耗，防止食物蛻變與污染。冷庫(kù)機(jī)組以及與制冷機(jī)配套的冷凍、冷卻水泵等設(shè)備是建筑中的用電大戶，其位置應(yīng)盡量靠近負(fù)荷中心，與低壓配電間臨近，且設(shè)置在電梯附近。不一樣的溫度，保溫的技能需要必定也不一樣，需要的制冷量也必定不一樣，一個(gè)冷庫(kù)的全體建立是需要依據(jù)客戶實(shí)際運(yùn)用環(huán)境，運(yùn)用情況來(lái)量身定制的，除非沒(méi)有特別需要走規(guī)范化道路。

若某企業(yè)建造冷庫(kù)的降溫范圍為0~-18℃，

那么這個(gè)冷庫(kù)即可用于冷藏肉類也可用于保鮮水果，適用范圍較廣，企業(yè)可以根據(jù)市場(chǎng)需要在不同時(shí)期貯藏利潤(rùn)較高的種類，使冷庫(kù)運(yùn)營(yíng)利潤(rùn)長(zhǎng)期維持較高水平，服務(wù)型、零售型的冷庫(kù)較適宜這種設(shè)計(jì)方案。但是降溫范圍的擴(kuò)大會(huì)使冷庫(kù)安裝成本增加，具體是否有利就要由企業(yè)自己來(lái)判斷了。

所以說(shuō)，冷庫(kù)安裝的降溫范圍需要慎重考慮。大家在建造冷庫(kù)時(shí)不妨計(jì)算一下不同降溫范圍對(duì)冷庫(kù)的成本、企業(yè)經(jīng)營(yíng)、日后發(fā)展等方面有多大影響，選擇對(duì)自己更有利的方案。