梅干菜的制作過(guò)程

收割的鮮菜置于太陽(yáng)下曬癟，曬癟后，摘除爛葉，去除夾雜在菜心中的雜質(zhì)，簡(jiǎn)單處理后把菜堆放在一起，讓菜葉變黃，這樣腌制成的干菜色澤金黃，口感鮮嫩。清水漂洗至少3次以上，晾曬將水分瀝干。去除老根之后，切短，切短后再晾曬1天，然后切碎之后倒入腌制池，大部分農(nóng)戶(hù)用的是大水缸腌制，一層菜一層鹽，有次序的倒入腌制容器中，壓上重物，幫助脫水。

?茭白的干制加工工藝流程

茭白的干制加工工藝流程：

鮮茭白→整理/分切→熱水漂燙→冷卻、脫水→烘干制作→回軟包裝→成品。

操作方法：

整理分切： 選擇老嫩適度的茭白去皮后清洗干凈，然后將茭白分切成絲、片或自定形狀。

熱燙：將分揀切好的茭白放入沸水中，根據(jù)形狀大小焯水2 ~ 5分鐘，焯水后用冷水快速冷卻。

脫水:將冷卻的水竹放入尼龍袋中，在離心機(jī)中離心脫水，然后放入干燥托盤(pán)中干燥。

烘制：烘房熱風(fēng)溫度先控制在75℃左右維持?jǐn)?shù)小時(shí)，而后逐漸降至55~60℃，直至烘干為止。烘干過(guò)程要注意好及時(shí)的通風(fēng)排濕，并且根據(jù)烘干情況倒盤(pán)，以利于茭白均勻干燥。

回軟包裝：將烘干后的茭白進(jìn)行適當(dāng)回軟后再進(jìn)行包裝出售。

香椿芽烘干機(jī)烘干房廠家

安徽佳沐智能科技是一家專(zhuān)業(yè)生產(chǎn)制造蔬菜、中藥材等農(nóng)副產(chǎn)品烘干設(shè)備的廠家，隨著春天的逐漸離開(kāi)，夏天悄然而至，香椿芽這個(gè)老一輩都被熟知且度過(guò)無(wú)數(shù)饑餓寒春的產(chǎn)物，逐步的走上了千家萬(wàn)戶(hù)的餐桌，變成了美味佳品。    但是春天固然會(huì)離我們而去，夏天也會(huì)接踵而至，香椿樹(shù)也會(huì)長(zhǎng)得枝繁葉茂。香椿芽也將逐漸退出餐桌舞臺(tái)。也是隨著科技的逐漸進(jìn)步，溫室大棚也給我們帶來(lái)了不少的便利產(chǎn)物。反季節(jié)蔬菜豐富了我們的營(yíng)養(yǎng)餐桌。對(duì)于的追求，確是溫室大棚所替代不來(lái)的。    而在應(yīng)季不能充分銷(xiāo)售的香椿芽我們要如何保存呢？如何在其他季節(jié)吃上香椿芽是我們今天所要面對(duì)的課題。  我們吃香椿芽基本上有兩種方法，種，香椿炒雞蛋；第二種，涼拌香椿芽。我們今天所講述的香椿芽的保存方法就是由第二種衍生出來(lái)的。    首先，我們將香椿芽，用80度的水焯一下，進(jìn)行香椿芽殺青。  經(jīng)過(guò)殺青后的香椿芽經(jīng)過(guò)特定的烘干工藝，除去其中的水分，進(jìn)而達(dá)到保存的目的。  當(dāng)我們需要在反季節(jié)吃香椿芽的時(shí)候，我們將烘干過(guò)的香椿芽進(jìn)行覆水，基本保留了香椿芽應(yīng)季的所有味道。    當(dāng)然市面上還有一種速凍的方式進(jìn)行保存，不過(guò)這種方式不適合種植戶(hù)和農(nóng)戶(hù)的生產(chǎn)加工。