正宗襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)越來(lái)越火爆，開襄陽(yáng)牛肉面館的學(xué)員有很多。要想把襄陽(yáng)牛肉面館經(jīng)營(yíng)的好是有技巧的。今天就跟小滋牛肉面培訓(xùn)中心一起來(lái)看看開襄陽(yáng)牛肉面館有以下幾步路要走!

      一：細(xì)斟酌，定個(gè)好名號(hào)

　　給自己的襄陽(yáng)牛肉面館起個(gè)好名字，讓自己的襄陽(yáng)牛肉面館有一個(gè)好形象很關(guān)鍵。因?yàn)榈昝骈T頭就像人的臉面一樣。順口、吉祥的店名是更加讓人記住的。簡(jiǎn)單且意義深遠(yuǎn)的店名，能讓客人一目了然，并能夠?qū)崿F(xiàn)百口相傳，讓客人給你的襄陽(yáng)牛肉面館做免費(fèi)的宣傳的目的。

      二：占地利，開襄陽(yáng)牛肉面館要學(xué)會(huì)選址。

　　開襄陽(yáng)牛肉面館要想生意好選址很重要。就拿以往的經(jīng)驗(yàn)來(lái)說(shuō)，把襄陽(yáng)牛肉面館開在南北對(duì)開的商業(yè)街，面朝南方的要比面朝北方的旺。對(duì)于一條商業(yè)街來(lái)說(shuō)，生意旺的不是在兩頭，而是在商業(yè)街的中間位置。

      三：巧裝修，讓人感覺(jué)舒服。

　　開襄陽(yáng)牛肉面館裝修也是很重要的，因?yàn)橄尻?yáng)牛肉面畢竟還是一種特色小吃，在裝修上是不必要花太多的價(jià)錢的。當(dāng)然也不能裝修的太簡(jiǎn)陋。根據(jù)你的自己的定位來(lái)裝修店面是再合適不過(guò)的思路。除此之外裝修還要注意色彩的和諧，看貨品、桌椅的擺放是不是合適，燈光效果等等。一個(gè)裝修看上去舒服的襄陽(yáng)牛肉面館，是很讓人很想進(jìn)去消費(fèi)的。

       四：活用廣告，會(huì)結(jié)合互聯(lián)網(wǎng)投廣告。

　　開一家襄陽(yáng)牛肉面館，要注重宣傳方面。可以通過(guò)做微信公眾號(hào)、大眾點(diǎn)評(píng)、美團(tuán)等方式進(jìn)行營(yíng)銷。因?yàn)樵诂F(xiàn)在的互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代，很多東西都是通過(guò)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷而達(dá)到全覆蓋的。其實(shí)營(yíng)銷的方式也有很多，還有在廣場(chǎng)上發(fā)傳單等比較傳統(tǒng)的方式。

       五：廣告做得好，不如經(jīng)營(yíng)管理得好。

　　一家襄陽(yáng)牛肉面館的管理做得好是很關(guān)鍵的。管理分為在哪里進(jìn)貨、收支的利潤(rùn)、人員培訓(xùn)、店面運(yùn)營(yíng)等等方面的內(nèi)容。要一手抓進(jìn)貨，另外也要注重銷售。

      開設(shè)襄陽(yáng)正宗牛肉面館，對(duì)牛肉的品質(zhì)是有一定要求的，好的牛肉無(wú)論從口感、成品的賣相都更勝一籌，正確選擇不摻假?zèng)]有注水的牛肉可以為我們節(jié)省不必要的成本。

　　那么我們?cè)撊绾握_的選購(gòu)牛肉，襄陽(yáng)小滋牛肉面培訓(xùn)中心為您從各方面探討一下牛肉的選購(gòu)技巧。

      1.牛肉的新鮮度

　　新鮮牛肉，質(zhì)地均勻、色澤紅潤(rùn)，脂肪顏色呈現(xiàn)純白色或者乳白色。

　　久放的牛肉，表面失去水潤(rùn)的色澤，切面光澤尚可，脂肪色澤暗淡。

　　變質(zhì)的牛肉，表面發(fā)干，色澤發(fā)暗，脂肪呈現(xiàn)暗綠色，失去彈性。

      2.分辨注水牛肉

　　注水后的牛肉，肉紋理增粗，切面常常會(huì)有液體滲出，用手觸摸牛肉失去該有的粘稠度，用衛(wèi)生紙?jiān)囂脚Ｈ獗砻妫垙埡芸鞎?huì)被水分浸濕。

       3.該選哪個(gè)部位的牛肉

　　牛肉解剖結(jié)構(gòu)大致分為：脖肉，頸部肉，上腦，帶骨腹肉，肩肉，前胸肉，后胸肉，腱子肉，眼肉，外脊，里脊，無(wú)骨腹肉，臂肉，和尚頭，米龍，黃瓜條等。

　　我們做襄陽(yáng)牛肉面，對(duì)牛肉的新鮮度要求比較高，但對(duì)于牛肉的部位沒(méi)有嚴(yán)格的要求，按照傳統(tǒng)建議選擇肥肉相間的無(wú)骨腹肉，這種肉做出的牛肉油而不膩，入口即化，價(jià)格相對(duì)實(shí)惠。如果追求口感和賣相，可以選擇精肉比重更大的里脊或者腱子肉，當(dāng)然這些部位的牛肉成本會(huì)更高，大家根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際消費(fèi)水品來(lái)選擇。

   隨著現(xiàn)在社會(huì)的發(fā)展和生活水平的提高，顧客們不再只滿足于吃飽吃好，對(duì)于衛(wèi)生的要求越來(lái)越高，特別是做餐飲行業(yè)，店鋪衛(wèi)生非常重要，在襄陽(yáng)牛肉面技術(shù)培訓(xùn)店鋪的經(jīng)營(yíng)過(guò)程中，衛(wèi)生關(guān)卡的好壞影響著正宗襄陽(yáng)牛肉面店鋪的口味，與襄陽(yáng)牛肉面店鋪是否能長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)有著密不可分的聯(lián)系。那么，應(yīng)該怎么注意襄陽(yáng)牛肉面店鋪的衛(wèi)生呢?

   1.首先應(yīng)該定時(shí)的檢查冰箱或者冰柜，特別是夏天，因?yàn)椴似吩谙奶焯貏e容易變質(zhì)，如果讓顧客看到壞的菜品一定會(huì)影響店鋪的聲譽(yù)。需要保鮮冷藏的菜品也應(yīng)該及時(shí)放置在冰箱內(nèi)。

   2.其次廚房的砧板、刀具、抹布、配菜盤等用具要及時(shí)的清潔，避免滋生。襄陽(yáng)牛肉面的配料、小料分別要擺放整齊，這樣才制作襄陽(yáng)牛肉面時(shí)才不會(huì)手忙腳亂用錯(cuò)配料。

　3.再者在洗菜擇菜的過(guò)程中，應(yīng)該注意食品原材料的新鮮程度以及衛(wèi)生狀況，損壞的菜品應(yīng)及時(shí)扔掉，洗菜時(shí)應(yīng)該認(rèn)真清洗而不是隨便過(guò)過(guò)水便敷衍了事，在買菜的過(guò)程中應(yīng)該要嚴(yán)格的把關(guān)菜品的品質(zhì)，才能降店鋪的損失降低。

　　后在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，應(yīng)該把廚房打掃一遍，把各種用具及時(shí)清潔歸放回原位，剩余的食品原材料應(yīng)該要按照不同的儲(chǔ)藏方式分開儲(chǔ)存。

    做襄陽(yáng)牛肉面的關(guān)鍵之處就是紅油，它在牛肉面中顯得很重要，襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)，襄陽(yáng)牛肉面培訓(xùn)哪家好就來(lái)跟大家講講如何制作紅油。

     往往就是挑選合適的辣椒，這一點(diǎn)直接決定了紅油的品質(zhì)。

    在挑選好合適的辣椒后，紅油的制作工藝也是八仙過(guò)海，各顯神通，有的則以小火來(lái)焙干，有的則先蒸再?zèng)?，無(wú)論是何種做法，都是將辣椒的那種鮮香口感給提煉出來(lái)，不但要讓紅油有其色，更要有其味。

   調(diào)料比例要合理

   一款襄陽(yáng)牛肉面的紅油好壞與否，完全取決于其中的內(nèi)容豐富，所以在襄陽(yáng)牛肉面紅油制作方法之中，我們可以看到許多調(diào)料的入味，從白豆蔻到，從砂仁到，從甘松到陳皮等等，不同的份量，不同的香料，這就是演繹紅油風(fēng)味的神奇原料。

    而且要想制作出上等的紅油，這香料的比例不但要合適，而且還有嚴(yán)格的配方，有時(shí)多達(dá)十幾種香料作用于其中，后甚至還會(huì)放入十三香來(lái)提升一下。至于芝麻，也是襄陽(yáng)牛肉面紅油制作方法不可缺少的一部分，在許多襄陽(yáng)牛肉面紅油中都可見(jiàn)到其身影，這些芝麻都是以小火慢慢炸成金黃色后，再撈出來(lái)備用的。

    精準(zhǔn)把控多環(huán)節(jié)

    在襄陽(yáng)牛肉面紅油制作方法之中，除卻選擇合適的辣椒，掌握詳細(xì)的配方之外，剩余的就是一種精準(zhǔn)地把控操作，要保證在每一個(gè)環(huán)節(jié)中都能保證火候與分量，從判斷辣椒的翻炒火候到芝麻的色澤火候，種種度的把握恰恰就是一名挑面師傅的技藝彰顯。

   在具體操作過(guò)程中，油溫就是其實(shí)一個(gè)重要環(huán)節(jié)，不同的制作環(huán)節(jié)需要不同的油溫，油溫過(guò)高不可，過(guò)低也不行，完全憑借著一份經(jīng)驗(yàn)來(lái)操作，從制作的時(shí)長(zhǎng)與色澤來(lái)加以判斷，方方面面都是考驗(yàn)著挑面師傅的專業(yè)程度。