蛋黃酥的功效

1、抗疾?。汉蟹兰膊〉奈⒘吭?，長期食用可以減少疾病的發(fā)病幾率。

2、清化血管：含有類黃酮的食物之一，類黃酮除了可以防止，還是的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結(jié)成塊，因而減少的危險。

3、豐富的維K：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補充的途徑就是多吃。

4、：會使血管壁加強，不容易。豐富的維生素C含量，可增強能力，并能提高機體的，可防止感冒和壞血病的發(fā)生。

5、維C使者：維生素C含量極高，不但有利于人的生長發(fā)育，更重要的是能提高人體功能，促進，增的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機體功能。

為什么那么多人都喜歡吃蛋黃酥？

蛋黃酥,細膩的質(zhì)感,獨特的味道。外甜內(nèi)咸,酥軟可口,多重美味交織在一起,吃起來別提多滿足了！蛋黃酥是常見的漢族特色小吃，它算是蘇式月餅的其中一種，同是和油酥的包裹，口感層層疊疊，薄如蟬翼，里面是香甜綿軟的紅豆沙和起沙透心的咸蛋黃，口感十分香酥，做法也非常的簡單。

色澤金黃飽滿，層次分明的酥皮包裹著綿柔細滑的蓮蓉或豆沙，還有又沙又油的咸蛋黃，一口咬下去，酥到骨子里。 酥皮的酥脆，豆沙蓮蓉的細滑，蛋黃的油沙，糯米糍的Q彈，肉松的嚼勁，內(nèi)外兼修，層層有驚喜，共同在口腔里相互交織，口感爆棚。 采用傳統(tǒng)工藝將海鴨蛋腌制，取其蛋黃，使口感更細膩油沙，量更足，口感更。入口酥香的皮和滑軟的餡料，加上翻沙油潤蛋黃的滿足，瞬間沖擊你的味蕾。

蛋黃酥為什么會破皮？

蛋黃酥中，起酥點心的和油酥的配比是有講究的，一般為100%時，油酥比例經(jīng)常用66%、60%和50%，如果過多，則表皮較硬，酥松性差；如果油酥過多，容易破皮和露酥。

蛋黃酥代工酥皮部分怎么做

1、酥皮部分是面粉和油的混合，混合好后手指頭一捏是散開的，很多朋友反應(yīng)揉不成團就是這個道理，只要捏攏就可以，不用揉成團。

2、面粉都有一定的自身的干濕度，所以按配方要求來，偶爾會有太干太濕的時候，自己適當?shù)脑鰷p點面粉即可，事實上，按方子來，不會有太大的偏差，面團軟點硬點都是可以做出蛋黃酥來的。