蛋黃酥怎么做好吃

：細(xì)砂糖28克豬油48克(我用的是玉米油)轉(zhuǎn)化糖漿8克(我用蜂蜜代替了)水56克低筋面粉150克(我用高筋面粉120克和30克的家樂(lè)玉米淀粉混合)。

將面粉倒入盆中，中間挖個(gè)坑，放入糖油轉(zhuǎn)化糖漿水，和面粉混合，用手壓的方式，先將面粉壓成團(tuán)，然后手揉到面光滑不粘手，放入保鮮袋里面，松弛30分鐘。油酥：低筋面粉150克(我用金像高筋粉120克加了30克的家樂(lè)玉米淀粉混合)豬油或酥油75克(我用的是液態(tài)玉米油)。油酥的做法就和差不多，也是將面粉倒入盆中，中間挖個(gè)坑，將油倒入中間，然后用手壓的方式操作。

分成每個(gè)重量18克油酥分成每個(gè)重量15克。豆沙分成25克每個(gè)蛋黃切成兩半。將豆沙壓扁，包入蛋黃備用。壓平，包入油酥，包好后，接口向下，用搟面杖搟包好的酥油團(tuán)，長(zhǎng)度在12CM左右，卷起。然后在搟長(zhǎng)一次面團(tuán)，再卷起，酥皮就完成要松弛15分鐘，才可以包餡。將完成的蛋黃酥酥皮搟成平，包入豆沙，收緊面皮，接口朝下，放在烤盤(pán)里面，用蛋液刷兩次，然后撒上黑芝麻即可。

蛋黃酥有黃油版也有豬油版的。黃油比起豬油來(lái)更健康，更符合現(xiàn)代社會(huì)人們的飲食觀點(diǎn)。豬油做的蛋黃酥比起黃油的蛋黃酥更加美味，但黃油的更酥脆一點(diǎn)。兩者都可以，主要還是看個(gè)人口味。

蛋黃酥是要用大火進(jìn)行烤制的，如果家里有烤箱的話，比較建議用烤箱。因?yàn)橛梦⒉t進(jìn)行烤制需要進(jìn)行中途翻面烤制，不如烤箱方便，烤箱兩面烤制，不僅省時(shí)間，烤制的效果也比微波爐烤制的好些。

蛋黃酥居然還有這么多種口味？你都品嘗過(guò)嗎

百香果流心酥

輕輕咬開(kāi)奶香的酥皮，細(xì)膩清香的綠豆沙入口即化，百香果醬的酸甜占據(jù)味蕾，清新自然、微酸不膩，像極了初戀的感覺(jué)。香濃的百香果醬，沿著切口慢慢地流淌出來(lái)，百香果籽羅列其中。

奶黃流心蛋黃酥

小巧玲瓏的奶黃流心酥，金黃酥皮和雪媚娘皮雙重包裹著帶有輕微顆粒感的海鴨蛋黃。里面的奶黃爭(zhēng)先恐后地涌出來(lái)，嘴里瞬間充滿了牛奶和蛋黃的香味，味蕾幸福地綻放起來(lái)！