制作紅豆面包常見的問題

一、面包發(fā)酵不起來

原因分析：1.面團沒有揉到位；2.酵母失去活性

解決方法：1.充分將面團揉至9成筋度；2.使用前先檢測酵母的有效性

二、面包不夠松軟

原因分析：1.面團含水量不足；2.按壓排氣和二次發(fā)酵不夠充足

解決方法：1.確保面團的含水量在60%左右；2. 面團一次發(fā)酵完成后要充分按壓排氣，然后充分進行二次發(fā)酵

一、面包內(nèi)心空洞大

原因分析：由于豆沙餡多少都含有一點水分，加熱時水分蒸發(fā)成水蒸汽就會將表皮撐起來，因此餡料上方有一定的空隙是正常的，我們只能盡量去控制空洞的大小

解決方法：盡量控制紅豆餡的水分（前提是紅豆餡是自制的），包制餡料時不要包進太多的空氣

二、出爐塌陷或者表皮褶皺明顯

原因分析：紅豆面包冷卻后體積會收縮，表皮有一些褶皺是正常的。但是如果烘烤不足或者發(fā)酵過度，就會有明顯的塌陷和

解決方法：要烘烤至面包兩面都上色均勻，二次發(fā)酵不能過度（發(fā)酵到體積變成1.5倍大左右就可以了），出爐要震出熱氣

消化機能減退，每餐吃得飽一時難以消化吸收，給胃腸道帶來較多負擔(dān)，常常會出現(xiàn)的癥狀。如果每餐吃七成或八成飽，在兩餐之間感到餓了，吃一點易消化、富于營養(yǎng)的零食，既保證老年人的正常營養(yǎng)需要，又不會給胃腸造成過重負擔(dān)。

人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)主要通過一日三餐獲得，零食只能是一種補充，因此零食不能無節(jié)制地吃許多兒童零食不離口，走路時吃、做作業(yè)時吃、看電視時吃、聊天時還吃。這樣吃零食不僅影響了正餐，甚至還以零食代替了正餐。

要選擇富有營養(yǎng)的食品作為零食，如牛奶、酸奶、水果、蛋糕、肉松、牛肉干等。各種薯片、話梅干、果凍等食品營養(yǎng)價值比較低，不宜長期作兒童的零食。

兩餐之間，上午九十點鐘和下午三四點鐘，離正餐時間已有2個多小時。由于兒童代謝較成人快，此時，他們可能會出現(xiàn)輕微的饑餓感。如果能夠讓他們適量地吃些零食，就會起到防止饑餓和增加營養(yǎng)的作用，也不會出現(xiàn)影響正餐進食的情況。

市場上的無糖食品漸漸多了起來，但它并不是沒有甜味，而是用一種叫木糖醇的東西代替了糖的甜味，父母可給孩子選擇這類食品，既安全也能滿足寶貝的口感，甜食使用過多的話，同時也會導(dǎo)致身體肥胖。

在我國也相當(dāng)常見。因此我們主張孩子們以喝白開水為主，可以輔助喝一些

家庭自制的新鮮果汁和蔬菜汁(如用西瓜榨汁，用木瓜榨汁和牛奶攪在一起)，既營養(yǎng)豐富，又清潔衛(wèi)生。