紅豆面包

制作紅豆面包采用的是普通甜面包面團，在面團中加入雞蛋和奶粉能提供更多的香味。要制作出口感軟綿的面包，就要確保面團的擁有較高的含水量，一般來說要控制在60%左右。

甜面包不像吐司一樣對面粉的筋度和吸水率要求那么高，因此用普通的高筋面粉（面包粉）就可以了，我的建議是選用麥香味比較足的面包粉，至于酵母就不用我多說了吧，小白都知道要用耐高糖的酵母。

紅豆面包的由來

酒種是日本酒釀制造留下來的發(fā)酵種，是用蒸好的粳米加入酒曲，與空氣中的酵母和乳酸菌同時發(fā)酵而產(chǎn)生的酒種。成熟之后，酒曲把米粒中所含的淀粉分解成麥芽糖和葡萄糖。

酵母菌還能將這些分解成酒精，而乳酸菌將其分解成有機物。由這種現(xiàn)象來釀造酒，也就是日本的清酒。

這種酒種一般都是用于日式的甜點，從明治時期木村屋的創(chuàng)始人利用酒種開始制作面包，也就是紅豆面包。酒種面包有著獨特的芳香及氣味，但是制作過程比較困難，需要有耐心等待發(fā)酵的時間。

紅豆面包卷的做法

1.取一個面團，壓成扁圓形，放入豆沙餡，包好

2.包好的面團收口朝下，用搟面杖搟成橢圓形，用小刀在上面劃斜長條

3.將面團上下翻面，沿著長邊往上卷

4.卷好的面團繞成圓形即可，首尾要捏緊，以免松開

5.將后的面團放進烤盤里，覆蓋上保鮮膜，進行第二次發(fā)酵；面團發(fā)酵至兩倍大時，表面刷一層全蛋液

6.烤箱預熱后，將烤盤放在烤箱中層，上下火175度，烤15分鐘即可

7.面包出爐咯