要聽(tīng)聲音辨別炸制火候，真的非常簡(jiǎn)單易學(xué)呢。做法：1.將蠶豆洗凈后，提前一晚浸入水中，接著放入開(kāi)鍋的水中燙一下，撈出瀝干后，用刀片橫豎各拉一刀，晾干后備用2.另起一鍋?zhàn)鰺岷?，將油倒入，接著涼油時(shí)放入蠶豆，期間可用鏟子不時(shí)翻拌一下，以使加熱的更加均勻，蠶豆在鍋中會(huì)不停的冒出由小至大，再由大至小的泡泡（蒸發(fā)的水份），顏色漸深3.用鏟子鏟一些蠶豆掂一下，若發(fā)出清脆的聲音時(shí)，即可撈出晾涼，將瀝干油分。

蠶豆?fàn)I養(yǎng)豐富，含有調(diào)節(jié)大腦和神經(jīng)組織的重要成分鈣，鋅，錳，磷脂等，豐富的膽石堿有力與健腦作用。蠶豆中的鈣，有利于骨骼對(duì)鈣的吸收與鈣化，能促進(jìn)人體骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育。蠶豆中蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸種類齊全，特別是賴氨酸豐富，且不含膽固醇，可以提高食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。預(yù)防疾病，腦力工作者適當(dāng)進(jìn)食蠶豆對(duì)腦力恢復(fù)有利。

油炸蠶豆準(zhǔn)備材料：老蠶豆剝皮備用鹽糖辣椒粉五香粉白糖步驟：將蠶豆洗凈晾干水老蠶豆去皮備一個(gè)碗，里面撒上五香粉、白糖、辣椒粉、鹽拌均勻調(diào)料碗內(nèi)備好材料起鍋倒入油燒熱，將蠶豆倒入其中，以小火慢炸入油鍋炸，小火將蠶豆炸至金黃撈起，乘熱入調(diào)味碗里拌上調(diào)料下酒香辣蠶豆就做好了好吃的零食就做好了，大人小孩子都愛(ài)吃更多美食，請(qǐng)關(guān)注有間食堂微信公眾帳號(hào)。