這種粉碎機結(jié)構(gòu)簡單，造價低廉。由于粉碎速度高、曲塊較堅硬和一次性粉碎比很大，造成錘片的磨損加劇，嚴(yán)重時需每天換錘片一次，使用維修費用高，并且使大曲瞬時溫度升高，金屬含量高，質(zhì)量下降。工作時無除塵設(shè)備，車間粉塵、噪音污染嚴(yán)重嚴(yán)重影響工人的身心健康使職工易產(chǎn)生""等慢性職業(yè)病及眼睛，經(jīng)常受到勞動、環(huán)保部門的警告和罰款。而且生產(chǎn)率低，功率消耗大，沖擊負(fù)荷大?？梢詫⑻Y本身中的淀粉轉(zhuǎn)變成糖分，在酵母菌的作用下再轉(zhuǎn)變成乙醇。部分設(shè)備喂料需人工壓入或用人工預(yù)破碎后才能喂入，安全性差，勞動強度

大曲專用粉碎機適用于各種白酒廠、黃酒廠、食醋廠等。不需要人工敲碎，整塊投入，大大減輕了工人的勞動強度，生產(chǎn)效率提高。采用重錘敲擊原理低轉(zhuǎn)速粉碎，成品溫度超低，不會傷害大曲里面的酵母菌、細(xì)菌、霉菌、紅曲霉、、黑曲霉、米曲霉，各項指標(biāo)均能達(dá)標(biāo)?？筛鶕?jù)用戶要求的生產(chǎn)量、材質(zhì)定制生產(chǎn)，滿足大中小型廠家的要求。酒曲的起源已不可考，關(guān)于酒曲的早文字可能就是周朝著作《書經(jīng)·說命篇》中的“若作酒醴，爾惟曲蘗”。

中國酒文化源遠(yuǎn)流長，酒類產(chǎn)品也博大精深，喝酒已經(jīng)成為國人生活的一部分。都說酒是糧食精，越喝越年輕，那么問題來了：白酒到底是怎么釀出來的?有時用小麥制曲時，為了疏松曲塊、提高微生物對釀酒原料的適應(yīng)性，提高曲的質(zhì)量，可添加5—10％的高粱。其實，釀酒的原理其實很簡單，無非就是利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過程，當(dāng)然，實際操作的時候遠(yuǎn)遠(yuǎn)不是這么簡單。大致來講，一瓶白酒的誕生，一般要經(jīng)過這樣幾個步驟：選料、制曲、發(fā)酵、蒸餾、陳釀、勾兌、灌裝。

至于具體的釀酒方法，《周禮·天官》中記有：“酒正掌酒之政令，以式法授酒材，辨五齊之名：一日泛齊，二日五日沉齊。在制曲過程中，微生物分解原料所形成的代謝產(chǎn)物，如氨基酸，阿魏酸等都是大曲酒香味成分的前體物質(zhì)，它們與發(fā)酵過程中形成的其它代謝產(chǎn)物一起，構(gòu)成了大曲酒的各種香氣和口味物質(zhì)?！贝蟾诺囊馑际?，階段發(fā)酵開始，液膨脹、發(fā)泡，飯粒浮于表面;第二階段，曲引發(fā)糖化，液出現(xiàn)甜味;第三階段在糖化的同時，酒也旺盛起來，產(chǎn)生較多的氣泡，發(fā)出絲絲響聲;第四階段，酒精含量增加，溶解了原料中的色素，因而液的顏色變?yōu)樽優(yōu)榧t黃色