萵筍又叫莖用萵苣、萵苣筍、青筍、萵菜，屬菊科，為萵苣的變種。莖部肥壯如筍，肉質(zhì)脆嫩，以嫩莖為首要食用qi官，可生食、涼拌、熟食，還可加工成各種商品。萵筍因種類不相同，葉片有披針形、長(zhǎng)卵圓形、長(zhǎng)橢圓形等；受特定的地理和氣候等生長(zhǎng)條件影響，萵苣具有肉質(zhì)色澤翠綠、脆嫩、汁多、纖維少，莖粗、皮薄、不空心、可食用率高，香氣味濃郁，亞酸鹽含量低的特點(diǎn)，獨(dú)特風(fēng)味、品質(zhì)優(yōu)良。葉色有嫩綠，深綠或紫紅色，葉尖形狀有尖葉、圓葉之分；嫩莖色澤可分白筍和青筍；依成長(zhǎng)期又有早、中、晚熟之分。通常分為春秋兩季培養(yǎng)，春萵筍4-5月上市，其產(chǎn)值高，是處理春冷季的主要蔬菜，而且也適合加工，但不耐儲(chǔ)藏。秋萵筍培養(yǎng)面積較春萵筍小，產(chǎn)值較春萵筍低，但由于其在低溫期老練，耐寒性較強(qiáng)，培養(yǎng)時(shí)節(jié)較多，較耐儲(chǔ)藏，故以秋萵筍儲(chǔ)藏為主。

    萵筍的種植方法-苗期管理：苗床地要經(jīng)常澆水，保持土壤濕潤(rùn)以利于出苗。齊苗后應(yīng)及時(shí)的間苗，應(yīng)及時(shí)防治幼苗不可過(guò)密引起的幼苗徒長(zhǎng)。并適時(shí)噴施新高脂膜800倍液保護(hù)幼苗保防止病菌侵染，提高抗自然災(zāi)害能力，保護(hù)禾苗茁壯成長(zhǎng)。

    萵筍的種植方法-移栽定植：應(yīng)選用表土肥沃，保水力強(qiáng)的地塊移栽，定植前施足底肥、澆透底水；合理密植，密度以20―26厘米見(jiàn)方為宜，定植后澆定根水，并配合噴施新高脂膜800倍液能隔絕病蟲(chóng)害，縮短緩苗期，使幼苗健康成長(zhǎng)。