檸檬酸鉀食品添加劑，吃著精美點心、快餐盒飯、香噴噴的熱狗時，瞟一眼印刷精美的包裝食品上的營養(yǎng)成分表，你就會發(fā)現(xiàn)每種食品中都有添加劑成分。據(jù)了解，轉化脂肪、精制谷物制品、、高果糖漿四種成分是在加工食品中見的，這幾種成分危害著人體健康。 有些若過量也有危害，如： 檸檬酸、甜菊糖苷、阿斯巴甜、甜蜜素、芬蘭白色素、香蘭素、麥芽酚、山梨酸鉀……基本上都沒有危害，只要它的添加得不過量。

在室溫下，檸檬酸為無色半透，檸檬酸 明晶體或白色顆粒或白色結晶性粉末，無臭、味極酸，在潮濕的空氣中微有潮解性。它可以以無水合物或者一水合物的形式存在：檸檬酸從熱水中結晶時，生成無水合物；在冷水中結晶則生成一水合物。加熱到78 ℃時一水合物會分解得到無水合物。在15攝氏度時，檸檬酸也可在無水乙醇中溶解。

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青檸是一種綠色像檸檬，但是卻比檸檬小的水果，青檸汁多果肉清脆，香氣濃郁，皮薄，比檸檬的味道還要蒜，因為青檸含有豐富的檸檬酸，所以被稱之為檸檬酸倉庫，一般常作為調味料烹制菜肴，除此之外還常出現(xiàn)在化妝品和藥品在，而在泰國一般每一道菜都會擠一些青檸汁，這樣可以讓水果散發(fā)出清香味。

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