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改性淀粉改性方法

復(fù)合改性

復(fù)合改性淀粉是指用兩種或者兩種以上處理方法得到的改性淀粉，它具有兩種或兩種以上改性淀粉各自性能的優(yōu)點(diǎn)。淀粉薄膜被廣泛用于食品包裝中，單獨(dú)使用交聯(lián)或酯化改性原淀粉能提高原淀粉薄膜差的脆性和機(jī)械強(qiáng)度，但是卻時(shí)常滿足不了我們對(duì)淀粉薄膜在某些特定情況所需的性能，而復(fù)合改性綜合兩種改性方式的優(yōu)點(diǎn)，平衡改性膜的應(yīng)用性能，拓寬了淀粉薄膜在食品包裝中的應(yīng)用。鋅是人體不可缺少的礦物質(zhì)，而很多鋅的衍生物吸收率低，且會(huì)刺激胃，所以z近幾年許多研究都開始關(guān)注淀粉鋅配合物的合成。用酶法和化學(xué)法可以用于制備淀粉鋅配合物，有研究表明[19]在-淀粉酶和葡糖淀粉酶的水解條件下，木薯淀粉和乙i酸鋅反應(yīng)生成淀粉-鋅配合物，既不會(huì)引起人體不良反應(yīng)，又能較好地達(dá)到補(bǔ)鋅的目的

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改性玉米淀粉的功效

為改善淀粉的性能、擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，利用物理、化學(xué)或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團(tuán)或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質(zhì)，從而改變淀粉的天然特性（如：糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等），使其更適合于一定應(yīng)用的要求。這種經(jīng)過二次加工，改變性質(zhì)的淀粉統(tǒng)稱為改性淀粉也叫變性淀粉。改性玉米淀粉就是用玉米改造的。

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新型淀粉改性用于生物降解塑料生產(chǎn)技術(shù)探討

生物降解塑料生產(chǎn)技術(shù)

混合機(jī)與攪拌工藝是制造生物降解塑料料的重點(diǎn)，它直接影響降解塑料料組分復(fù)合的均勻性、流動(dòng)性、接枝改性等因素。調(diào)整混煉攪拌機(jī)攪拌溫度，并保證材料有順序的投放，才能得到高質(zhì)量的降解塑料的預(yù)混合料。

其具體的工藝流程為：因?yàn)榈矸壑泻写罅苛u基，分子間存在極強(qiáng)的氫鍵，分子結(jié)構(gòu)中既有直鏈又有支鏈，熱塑性差，物理機(jī)械性能硬而脆，為此淀粉需要進(jìn)行改性處理。淀粉改性的步是在混合機(jī)中進(jìn)行，攪拌工藝的關(guān)鍵是確定攪拌溫度和攪拌時(shí)間。為了防止淀粉發(fā)生分解色變，攪拌溫度設(shè)定部大于130℃，淀粉在高速、高剪切的作用下，疏水干燥，使其含水率由14％左右下降到4％以下。加入專用的淀粉表面改性劑進(jìn)行改性，使其由親水性變?yōu)槭杷缘矸邸?

雙螺桿擠出造粒機(jī)在生產(chǎn)降解塑料中，擠出機(jī)長(zhǎng)徑比、捏合塊、螺紋原件的排列，對(duì)物料的復(fù)合共混、剪切和擠出質(zhì)量都非常重要。為了減少物料的分解和保持物料的物理機(jī)械性能，要控制好雙螺桿擠出造粒機(jī)的喂料轉(zhuǎn)數(shù)、溫度、主機(jī)轉(zhuǎn)數(shù)、機(jī)頭壓力等加工工藝。

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改性淀粉優(yōu)點(diǎn)

改性淀粉通過改性處理改善乳化性能。原淀粉分子是沒有什么乳化性的，不能用它來形成穩(wěn)定的水、油混合體系。

填充劑改性淀粉通過改性處理可提高淀粉濃度，降低淀粉粘度，還可提高淀粉形成凝膠的能力。

通過改性處理提高淀粉溶解度或改善其在冷水中的吸水膨脹能力，改善淀粉在食品中的加工性能。

通過改性處理改善淀粉的成膜性。

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改性淀粉的生產(chǎn)方法

改性淀粉的品種雖然很多，但其主要生產(chǎn)方法不外乎干法、濕法（包括溶劑法）和滾筒法等幾種。除此之外的擠壓法、微波法、接枝共聚法在工業(yè)生產(chǎn)上并不常用。

濕法也稱漿法，是將淀粉分散在水或其他液體介質(zhì)中，配成一定濃度的懸浮液（淀

粉乳），在一定的溫度條件下，與化學(xué)試劑進(jìn)行氧化、酯化、醚化、交聯(lián)等反應(yīng)，生成改性淀粉。如果采用的分散介質(zhì)不是水，而是或含水的混合溶劑時(shí)，為了以示區(qū)別，將這種方法也稱為溶劑法。大多數(shù)改性淀粉都可以通過濕法來生產(chǎn)。

干法，即淀粉在含少量水（通常在30%左右）或少量的情況下，與化學(xué)試劑發(fā)生反應(yīng)生成改性淀粉的一種生產(chǎn)方法。干法反應(yīng)體系由于含水量小，所以干法生產(chǎn)中 的一個(gè)困難就是淀粉與化學(xué)試劑的均勻混合問題。

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改性淀粉的分類和評(píng)價(jià)方式和特點(diǎn)

化學(xué)改性是用化學(xué)試劑對(duì)淀粉進(jìn)行處理，主要可以生產(chǎn)兩大類改性淀粉。一類是使淀粉分子量下降的改性淀粉，包括酸解淀粉、氧化淀粉、焙烤糊精等；酸解淀粉一般用粘度或分子量來評(píng)價(jià)水解程度。粘度越低、分子量越小，水解程度越高。氧化淀粉一般用羧基、羰基和雙醛含量來評(píng)價(jià)其氧化程度。一般羧基、羰基或雙醛含量越高，表明氧化程度越高。另一類是使分子量增加的改性淀粉，包括交聯(lián)淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、接枝淀粉等。接枝淀粉用接枝百分率來評(píng)價(jià)接枝程度。交聯(lián)淀粉則用溶脹度或沉降體積來表示交聯(lián)程度。溶脹度或沉降體積越小，表示交聯(lián)程度越高；酯化淀粉和醚化淀粉一般用取代度DS或摩爾取代度MS來表示酯化程度，DS或MS值越大，表示酯化程度越高。