紅酒軟木塞

　　軟木塞素有葡萄酒“守護(hù)神”的美譽(yù)，一直以來(lái)都被認(rèn)為是理想的葡萄酒瓶塞。它的密度和硬度要適中、柔韌性和彈性要好、還要有一定的滲透性和粘滯性，葡萄酒一旦裝瓶后，酒體與外界接觸的通道便由軟木塞把守著。

　　是的不得不承認(rèn)，葡萄酒塞除了軟木塞可選之外，還有合成塞，螺旋塞，玻璃塞，皇冠瓶帽等更多甚至更經(jīng)濟(jì)的選擇。那么為什么卻有那么多葡萄酒依然鐘情于軟木塞，依然選擇它而不選擇其他瓶塞呢?

制作天然軟木塞的原材料，是來(lái)自生長(zhǎng)緩慢的常綠喬木栓皮櫧的整張樹(shù)皮。葡萄牙擁有73.6萬(wàn)公頃栓皮櫧森林，約占全世界的三分之一(其余分布在西班牙、阿爾及利亞、摩洛哥、法國(guó)、突尼斯、意大利等國(guó)的地中海沿岸)，軟木產(chǎn)品占全球總產(chǎn)量的54％。 

　　俗話說(shuō)：人活臉，樹(shù)活皮。但栓皮櫧的樹(shù)皮在剝離以后，又會(huì)再生新樹(shù)皮。根據(jù)葡萄牙軟木塞協(xié)會(huì)的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，當(dāng)栓皮櫧的樹(shù)齡達(dá)到25年才可進(jìn)行一次剝皮，以后每隔9年可再行采剝。不過(guò)，前兩個(gè)采收年的樹(shù)皮，只能用來(lái)制作地板、隔音板、隔熱板；只有從第三個(gè)采收年開(kāi)始，樹(shù)皮的厚度和密度才能達(dá)到制作軟木塞的要求。所以，葡萄牙有這樣一句諺語(yǔ)：“桉樹(shù)是為我們，松樹(shù)是為我們的子女，栓皮櫧是為我們的孫子。” 

軟木塞有哪些優(yōu)點(diǎn)

極大多數(shù)的葡萄酒消費(fèi)者偏愛(ài)軟木塞作為酒塞。這是為什么呢？軟木塞有著質(zhì)量輕、防液體滲透、可壓縮、可塑性強(qiáng)、不腐爛而且天然等諸多優(yōu)點(diǎn)，而且能很好地保證瓶?jī)?nèi)之酒呼吸通暢，這是保證葡萄酒擁有陳年能力的關(guān)鍵因素。這就不難解釋為什么軟木塞能夠在酒塞市場(chǎng)上獨(dú)占鰲頭了。

軟木塞是可循環(huán)使用的。這些年，法國(guó)已經(jīng)形成了回收使用過(guò)的軟木塞的全國(guó)性網(wǎng)絡(luò)。被回收的軟木塞經(jīng)由回收中心處理后重新賣給法國(guó)的軟木塞制造商。被回收的軟木塞會(huì)被磨成顆粒，做成絕緣材料或者被應(yīng)用于航空或汽車領(lǐng)域等。而回收利用所得的盈利將被用于資助人道主義行動(dòng)、慈善或者推動(dòng)可持續(xù)發(fā)展。

為什么軟木塞對(duì)紅酒很重要？

因?yàn)檐浤救旧砣彳浂挥袕椥缘奶刭|(zhì)能很好地密封瓶口，又不完全隔絕空氣，有利于瓶中的葡萄酒慢慢發(fā)育和成熟，使得葡萄酒口感更加醇香圓潤(rùn)。

天然軟木塞已有千年的歷史了，但一個(gè)致命的缺陷在一直存在——它會(huì)使葡萄酒帶有壞木塞味。在此狀況下，濃郁的芳香、果香以及橡木香都會(huì)被這種發(fā)霉的氣味奪走。

帶木塞味的葡萄酒對(duì)健康壞處，它只是聞起來(lái)和嘗起來(lái)都很糟糕，而嚴(yán)重的問(wèn)題是花了很多錢買了瓶劣質(zhì)葡萄酒，而且在沒(méi)開(kāi)瓶前又無(wú)論如何都不能知曉這些，只是如果遇到一位信譽(yù)好的商家，他是會(huì)換掉那些受到污染的葡萄酒的。

建議在選購(gòu)紅酒時(shí)，先從軟木塞開(kāi)始鑒別。如果葡萄酒采用天然整木來(lái)做木塞，一般品質(zhì)較佳，因?yàn)檎拒浤救麕в行饪祝兄谄咸丫频暮粑?