為什么面包機(jī)做的面包不松軟

由于面包機(jī)的結(jié)構(gòu)和設(shè)計(jì)的功率目前都不是應(yīng)對面包制作的，攪拌槳的強(qiáng)度不夠，就算夠電機(jī)的功率也達(dá)不到要求很少機(jī)子兩者都勉強(qiáng)達(dá)到，但是散熱又沒法子解決，面團(tuán)溫度超過上限，也就是說事實(shí)上面團(tuán)根本沒有可能攪拌到位，攪打上筋，或者是攪拌過度了，制作面包關(guān)鍵的一步都搞不好，別的也就沒指望了。一般，可以在攪拌停止進(jìn)入發(fā)酵階段的時候，將面團(tuán)取出來，在面板上摔打一下，揉光滑再放回去，結(jié)果會好一些。

秋葉丹面包改良劑報價的作用及使用

秋葉丹面包改良劑報價是由酶制劑、乳化劑和強(qiáng)筋劑復(fù)合而成的一種生產(chǎn)面包的輔料。面包改良劑作用及使用簡單地來說，是用于面包制作可促進(jìn)面包柔軟和增加面包烘烤彈性，并有效延緩面包老化、延長貨架期的一種烘焙原料。

秋葉丹面包改良劑報價作用及使用而在未添加面包改良劑之前，一般面包粉只有面筋含量、吸水率、穩(wěn)定時間、軟化度等指標(biāo)符合要求。其面團(tuán)的缺點(diǎn)是：面團(tuán)彈性強(qiáng)、硬度大、易斷裂、面團(tuán)發(fā)酵時膨脹阻力大、發(fā)酵時間長；其產(chǎn)出的面包則體積小、組織緊密、疏松度差、表皮易斷裂。面包改良劑作用及使用就在此，必須添加面包改良劑對之進(jìn)行改良。

使用秋葉丹面包改良劑報價要注意的問題：

首先要詳細(xì)閱讀每種秋葉丹面包改良劑報價的使用說明書，清楚地了解所選用面包改良劑的性能、主要作用、添加量和使用方法，要特別注意觀察每種面包改良劑的組成成分，其主要用途是否與自己選用面包改良劑的目的相一致。面包改良劑作用及使用做到心中有數(shù)，添加量過少，達(dá)不到使用效果；添加量過多，會起副作用。使用方法不當(dāng)，如攪拌面團(tuán)時與其他配料混合不均勻，也達(dá)不到使用效果。

為什么出爐后的面包體積??？

①酵母量不足或酵母量多糖少,酵母過于陳舊或儲存溫度太高,新鮮酵母未解凍。

②面粉儲存太久或太新鮮,面粉筋度太弱或太強(qiáng)。

③面團(tuán)含鹽量,糖量,油脂,牛奶太多,秋葉丹面包改良劑報價添加太多或太少,使用了軟水,硬水,堿性水,硫磺水,含有亞摩尼亞氣等等。

④面團(tuán)用量和溫度不當(dāng)，攪拌速度、發(fā)酵的時間和溫度過量或不足。

⑤烤盤涂油太多，溫度、烤焗時間配合不當(dāng)，或蒸氣不足、氣壓太大等等。