魔芋面包是按面粉重量0.1%的魔芋精粉糊化成糊精，添加于面粉和其它配料混合發(fā)酵后制成的。魔芋精粉添加于面包中的主要作用是保溫、柔軟、粘接，提高面包的膨松度，增加體積和彈性。比一般面包更柔軟適口，食用時不發(fā)干、不掉渣、保水、保鮮的時間比一般面包延長一倍以上?？梢蕴岣哂闷胀娣壑泼姘馁|(zhì)量和檔次。干片加工的出粉率一般為65%，另一種方法是將鮮魔芋刮洗干凈后，通過粉碎、磨面漿，裝入細布袋內(nèi)，壓榨出漿液。

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將魔芋精粉用作添加劑，提高了食品的品質(zhì)，增強口感，延長保日期，對人體健康十分有利。摻入面粉、糕點、豆制品等食品中，可制成多種美味佳肴。在小麥面粉中摻些魔芋精粉制成的“芋角面條”，有久煮水不渾、回鍋面不斷、潤滑爽口、富有彈性等特點；優(yōu)質(zhì)的魔芋膳食纖維粉是經(jīng)過純物理提取，將鮮魔芋中僅含3%的可溶性膳食纖維提取出來，不添加任何添加劑和防腐劑，保證產(chǎn)品高純度的同時，還保證了產(chǎn)品的綠色和天然。加入魔芋葡甘露聚糖制成的果醬、冰淇淋、果凍、魔芋糊、魔芋軟心巧克力等，食味、口感更加良好。

魔芋素食系列對人體保健有特殊的意義，將魔芋去皮切片烘干再粉碎成粉，可加工素腰花、魷魚卷、素蝦仁、素魚片等多種素食，營養(yǎng)豐富，美味可口，烹調(diào)方法多樣，可炒、可燉、可蒸、可涼拌。隨著人們生活水平的提高和保健意識的增強，對bao健食品尤為青睞。開個魔芋素食坊，加工魔芋素食，生意不錯。魔芋粉運輸產(chǎn)品在運輸、裝卸時應小心輕放，嚴禁撞擊、擠壓和日曬雨淋。

魔芋素食系列有個被消費者接受認可的過程，因此，生產(chǎn)者可先少量試作，待市場成熟在批量生產(chǎn)，以免產(chǎn)品積壓，造成損失。

魔芋精粉功能：

(1)活xue化yu：魔芋性味辛溫，有推動血行、防止瘀腫的作用。魔芋所含的黏液蛋白能減少體內(nèi)膽固醇的積累，預防dong脈硬化和fang治心腦血管疾病;

(2). 抗ai消zhong：魔芋對ai細胞代謝有干擾作用，藥敏試驗對賁門ai、結changai細胞敏感，可以化痰軟堅，散腫解du，主zhi腫塊、痰核、瘰疬等癥，能夠防治ai瘤;

(3)潤腸、減少對脂肪的吸收：魔芋中的纖維能促進胃腸蠕動，潤腸，防止bian秘和減少腸對脂肪的吸收，有利于腸道病癥的zhi療，并能減少體內(nèi)膽固醇的積累，對防zhi 高xue壓、冠狀dong脈硬化有重要意義;

(4)充饑減fei：魔芋是低熱食品，其中所含的葡萄甘露聚糖會吸水膨脹，可增大至原體積的30～100倍，因而食后有飽腹感，可用于zhi療tang尿病，也是理想的jian肥食品。