制作無鋁健康油條的小常識(shí)：

儲(chǔ)存面團(tuán)時(shí)，應(yīng)存放在冰箱的保鮮室內(nèi)（溫度在0-10攝氏度），第二天炸油條時(shí)要提前取出放在室溫（25攝氏度）環(huán)境中，讓面團(tuán)的溫度回升到室溫在進(jìn)行操作，否則會(huì)因面團(tuán)內(nèi)部溫度偏低造成炸出的油條內(nèi)部發(fā)黏，有不熟的口感，表皮發(fā)硬，味道發(fā)酸、油條吸油，口感差，不起個(gè)等現(xiàn)象。以適合炸油條的水油面團(tuán)為例，1000克面粉、食用油70-80克、清水600克左右（夏季用常溫水、冬季用溫水）、食用鹽（15-20克）、五豐無鋁快速油條精15克-20克。