中央廚房設(shè)備有哪些？這些知識(shí)大家可以了解下！

一、更衣間

設(shè)備：洗手池、風(fēng)淋房等。

二、原料冷藏、冷凍庫(kù)/低溫垃圾庫(kù)

設(shè)備：貨架、高溫冷庫(kù)、低溫冷庫(kù)等。

三、肉類(lèi)粗加工間

設(shè)備：?jiǎn)涡撬?、貨架、雙層工作臺(tái)、沖di龍頭等。

四、肉類(lèi)精加工間

設(shè)備：?jiǎn)涡撬?、雙層工作臺(tái)、帶骨切塊機(jī)、肉絲肉片機(jī)、立式絞肉機(jī)、肉類(lèi)切丁機(jī)等。

五、蔬菜類(lèi)粗加工間

設(shè)備：?jiǎn)涡撬?、雙層工作臺(tái)、洗菜機(jī)用工作臺(tái)、連續(xù)式洗菜機(jī)、洗菜機(jī)用水池、根莖類(lèi)洗菜機(jī)等。

六、蔬菜類(lèi)精加工間

設(shè)備：雙層工作臺(tái)、單星水池、貨架、多功能切菜機(jī)、大型切菜機(jī)、高壓沖di龍頭等。

目前市場(chǎng)上較常見(jiàn)的廚房家具材質(zhì)主要有：

一、防火板：是市場(chǎng)上常見(jiàn)的材質(zhì)。防火板是由多層牛皮紙浸樹(shù)脂后經(jīng)高溫高壓而成。耐高溫、耐磨、并且花色很多。目前市場(chǎng)上的廚具多由大芯板、刨花板等人造板材上貼防火板制成臺(tái)面和柜門(mén)。

二、不銹鋼：不銹鋼多由模具成型，耐磨、耐高溫、明亮平滑，曾一度流行。近幾年來(lái)，由于不銹鋼的單一色澤難以契合人們渴望溫馨自然的居家風(fēng)格，所占市場(chǎng)份額越來(lái)越小?，F(xiàn)在也可見(jiàn)一些廚房家具廠商在內(nèi)部框架中使用不銹鋼，以增強(qiáng)牢固性。

三、鏡面烤漆：這種廚房家具看起來(lái)華麗明亮，色彩艷麗，但需注意用軟布擦拭，以免留下劃痕。

四、實(shí)木貼皮：表面粘實(shí)木皮，比實(shí)木便宜，也抗潮，但因表面只是一層薄片，清理時(shí)要小心。

五、實(shí)木：用好的木材制作的，相當(dāng)昂貴，一般材質(zhì)的實(shí)木價(jià)格和實(shí)木貼皮的相差無(wú)幾。

六、壓膜：以PVC收縮膜做門(mén)面的包覆，可做平面或凹凸的造型，選購(gòu)時(shí)要注意表面材料的平整度。

購(gòu)買(mǎi)廚房家具，除要注意它的材質(zhì)和設(shè)計(jì)外，也要注意選擇五金配件?，F(xiàn)在許多廚具商家都能提供符合廚房要求的各式五金配件，如活動(dòng)轉(zhuǎn)籃、拉籃、吊架、掛鉤等，以方便收納調(diào)味品、餐具，充分利用室內(nèi)空間。

星級(jí)酒店廚房因?yàn)轭櫩偷牟惋嫹?wù)項(xiàng)目較多，所以會(huì)設(shè)置很多不同的功能區(qū)域，每個(gè)功能區(qū)域所需的廚房設(shè)備都有不同。下面延雅小編就為您介紹一份標(biāo)準(zhǔn)的星級(jí)酒店廚房設(shè)備清單，為大家的廚房設(shè)備配置提供參考。以一份五星級(jí)灑店廚房設(shè)備為例。

星級(jí)酒店廚房設(shè)備之一：中餐宴會(huì)廚房

設(shè)備：鼓風(fēng)灶、海鮮蒸柜、煲仔爐、矮仔爐、蒸烤箱用軟水機(jī)等；

星級(jí)酒店廚房設(shè)備之二：西餐廚房

設(shè)備：炒鍋、扒爐、炸爐、平頭爐連下焗爐、蒸烤箱用軟水機(jī)等；

全國(guó)廚房設(shè)備企業(yè)總數(shù)大約在 15000 家左右，主要集中在長(zhǎng)江三角洲、珠江三角洲和環(huán)渤海一帶，廚房設(shè)備行業(yè)年?duì)I業(yè)額大約在 70 億～80 億元，年增長(zhǎng)率在 12%左右。

二是產(chǎn)品更加注重節(jié)能環(huán)保性能。近年來(lái)，我國(guó)廚房設(shè)備行業(yè)開(kāi)始注重技術(shù)創(chuàng)新，重視提高

產(chǎn)品的科技含量。一些新型復(fù)合體鍋、節(jié)能環(huán)保型壺開(kāi)始涌現(xiàn)，其熱效率可以提高 60%；而一些傳統(tǒng)的廚房設(shè)備產(chǎn)品的節(jié)能環(huán)保意識(shí)、材料節(jié)約意識(shí)也逐步增強(qiáng)。例如，天津銘一公司提出了“環(huán)保型廚房”的概念：一是要求排放環(huán)保，對(duì)廚房設(shè)備的上排放（主要是油煙）、下排放（主要為污水）都提出了嚴(yán)格要求。九、原料庫(kù)/面點(diǎn)攪拌、打蛋間設(shè)備：米面架、無(wú)動(dòng)力滾軸、打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、雙星水池等。如油煙排放量要求每立方厘米不能超過(guò) 2 毫克，下排放要求凈水排放，不含油和其他有害雜質(zhì)；二是操作環(huán)境環(huán)保，降低廚房的噪聲，保持空氣清新、溫度適宜。

三是在企業(yè)集聚區(qū)快速發(fā)展的同時(shí)，也開(kāi)始向非集中區(qū)發(fā)展。目前，我國(guó)已形成了長(zhǎng)三角地區(qū)、珠三角地區(qū)、環(huán)渤海地區(qū)三大廚房設(shè)備企業(yè)集聚區(qū)。與此同時(shí)，一些非不銹鋼餐具企業(yè)集中區(qū)也在迅速發(fā)展。