青貯主要是利用青貯原料，比如玉米秸稈上附著的“乳酸菌”等微生物的生命活動(dòng)，以糖元、水分、厭氧環(huán)境、溫度、避光等為條件，通過(guò)乳酸菌的發(fā)酵作用，將青貯原料中的糖等碳水化合物變成乳酸等有機(jī)酸，增加青貯原料的酸度，青貯飼料的PH值一般可以達(dá)到4-4.2?；旌显谔沾苫蛩芰先萜髦忻芊獍l(fā)酵，每天放氣幾次，3-7天有甜甜酒香味濃郁時(shí)就成為益生保健菌液，家畜按照飼料重量的5-15%、家禽按照2-10%拌入飼料中飼喂，動(dòng)物會(huì)瘋狂搶吃。從而抑制了有害菌的生長(zhǎng)，再加上厭氧環(huán)境抑制了青貯原料上的霉菌活動(dòng)，達(dá)到減少營(yíng)養(yǎng)損失的作用，并使青貯飼料得以長(zhǎng)期保持。

發(fā)酵飼料能降低環(huán)境的污染

環(huán)境污染問(wèn)題是目前動(dòng)物生產(chǎn)廣泛存在的問(wèn)題，由于現(xiàn)在散養(yǎng)戶飼養(yǎng)水平、飼養(yǎng)條件較差，通風(fēng)、消毒等措施不嚴(yán)密，都導(dǎo)致了動(dòng)物疾病的增加；與散養(yǎng)相比，集約化養(yǎng)殖在遺傳育種、飼料營(yíng)養(yǎng)、疫病防治、環(huán)境控制、飼料轉(zhuǎn)化率等方面都具有無(wú)l可比擬的優(yōu)勢(shì)，受資源狀況、經(jīng)濟(jì)條件等因素制約，我國(guó)規(guī)模化養(yǎng)殖主要集中在城鎮(zhèn)附近和經(jīng)濟(jì)相對(duì)發(fā)達(dá)的地區(qū)，但是動(dòng)物養(yǎng)殖集約化經(jīng)營(yíng)在取得良好的經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，其生產(chǎn)的外部性效應(yīng)日益凸顯，集約化養(yǎng)殖不僅造成嚴(yán)重的環(huán)境污染，直接影響到居民生活質(zhì)量與身體健康，而且也使得養(yǎng)殖場(chǎng)與周邊村民的矛盾日益激化。由于青貯飼料原料即使是經(jīng)過(guò)切碎、壓實(shí)過(guò)程，或多或少也會(huì)存在空氣，各種好氧菌和兼性好氧菌旺盛的得以繁殖，也包括腐l敗菌、酵母菌、腸道細(xì)菌和霉菌等，而以大腸桿ll菌、產(chǎn)氣桿l菌群細(xì)菌占優(yōu)勢(shì)。

　干酪乳桿l菌具有降l血壓、降膽固醇，促進(jìn)細(xì)胞分裂，產(chǎn)生抗l體免l疫，增強(qiáng)l人體免l疫及預(yù)防l癌l癥和抑l制腫l瘤生長(zhǎng)等功能；還具有緩解乳糖不耐癥、過(guò)敏等益生保健作用。2、準(zhǔn)備秸稈選取新鮮無(wú)霉變的秸稈，微貯前必須切短，以便壓實(shí)，保證微貯飼料的質(zhì)量，一般玉米秸切成2—3厘米長(zhǎng)，麥秸和水稻秸可切成5—6厘米長(zhǎng)。由于干酪乳桿l菌對(duì)其宿主營(yíng)養(yǎng)、l免l疫、防病等具有顯著的益生功效，越來(lái)越成為人們研究、開(kāi)發(fā)、生產(chǎn)的焦點(diǎn)。隨著高l血壓人群的增加，對(duì)干酪乳桿l菌的研究以及用其開(kāi)發(fā)功能性乳制品具有重要意義。

　干酪乳桿l菌抗逆性強(qiáng)，能夠通過(guò)動(dòng)物的口腔，耐受不良環(huán)境，進(jìn)入動(dòng)物的腸道發(fā)揮作用，維持動(dòng)物消化道的菌群平衡，增強(qiáng)動(dòng)物的免l疫力，促進(jìn)養(yǎng)殖動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育，因此被廣泛應(yīng)用于飼料發(fā)酵行業(yè)。隨著高l血壓人群的增加，對(duì)干酪乳桿l菌的研究以及用其開(kāi)發(fā)功能性乳制品具有重要意義。據(jù)報(bào)道，在豬飼料中添加干酪乳桿l菌，能夠促進(jìn)仔豬的生長(zhǎng)發(fā)育，使其抗l病性增強(qiáng)，還能夠增加肉雞的重量，改善雞舍的環(huán)境，減少氨的含量和惡臭氣味，是雛雞生長(zhǎng)更快更健康。