創(chuàng)利廚具——白云學(xué)校食堂廚房改造工程

使用方便：

　　餐廳員工流動(dòng)性大，廚房的員工文化程度也不高，所以盡可能選擇使用較方便的設(shè)備，不需要什么特定知識(shí)和技術(shù)便可以使用并容易修理的。

能性：

　　由于國(guó)家對(duì)排放等調(diào)控力度越來(lái)越大，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流，節(jié)能性能好的設(shè)備，表現(xiàn)為熱效i率高、能源利用率高而能量消耗量低的設(shè)備，如壓力油炸可節(jié)省一半的烹調(diào)時(shí)間，節(jié)能相當(dāng)50%。白云學(xué)校食堂廚房改造工程

為自動(dòng)化控制留有余地：

　　在現(xiàn)代i餐廳中，計(jì)算機(jī)控制勢(shì)在必行，所以在近期購(gòu)置設(shè)備時(shí)，應(yīng)考慮到是否配有計(jì)算機(jī)控制接口，以避免日后設(shè)備控制中的麻煩。白云學(xué)校食堂廚房改造工程

創(chuàng)利廚房用品——白云學(xué)校食堂廚房改造工程

中餐館廚房工程之調(diào)理機(jī)器設(shè)備 中餐館餐廳廚房的調(diào)理機(jī)器設(shè)備重要包含有櫥柜臺(tái)面，整理、洗碗、調(diào)味品、配置的實(shí)用工具和容器，儲(chǔ)放架、餐飲車、調(diào)料盒、調(diào)味品箱、調(diào)料架、廚房用品架等。 中餐館廚房工程之儲(chǔ)藏機(jī)器設(shè)備 中餐館餐廳廚房的儲(chǔ)藏機(jī)器設(shè)備分成器皿用品儲(chǔ)藏和食品企業(yè)儲(chǔ)藏兩類。器皿用品儲(chǔ)藏是供廚房用品、廚房用品、容器等儲(chǔ)存的室內(nèi)空間設(shè)計(jì)。食品企業(yè)儲(chǔ)藏分成冷凍和非冷儲(chǔ)藏兩大類，冷凍是根據(jù)餐廳廚房?jī)?nèi)的制冷制冷設(shè)備、凍庫(kù)等保持的。儲(chǔ)藏用品是根據(jù)各種各樣底柜、壁柜、轉(zhuǎn)角柜、智能化系統(tǒng)隔斷柜等進(jìn)行的。白云學(xué)校食堂廚房改造工程 

中餐館廚房工程之烹飪?cè)O(shè)備

餐飲店餐廳廚房的烹飪用具關(guān)鍵有商業(yè)燃?xì)庠?、商業(yè)煤氣灶、商用電磁爐、蒸飯箱、湯爐、煲仔爐具、電蒸箱、微波爐加熱、燒烤箱、全自動(dòng)炒菜鍋等。餐飲店餐廳廚房為保證餐廳廚房空氣流通優(yōu)良，要設(shè)定排風(fēng)系統(tǒng)管路、自然通風(fēng)排煙系統(tǒng)設(shè)備等。

廣州創(chuàng)利廚具——白云學(xué)校食堂廚房改造工程

全部廚房路面應(yīng)具有干躁、清理、地面防滑作用（路面選用地面防滑原材料），排污溝通暢，排水口設(shè)定防鼠網(wǎng)；

全部廚房規(guī)定安裝天花吊頂，且墻壁需布滿瓷磚至天花吊頂高寬比；傳菜員后勤管理安全通道墻壁也必須鋪瓷磚，可避免 手推車撞擊、刮化墻壁，也有益于環(huán)境衛(wèi)生清理，維持整潔，但是高寬比依據(jù)要求1.5米長(zhǎng)就可以，此外提議全部墻腳包不銹鋼板邊，避免 碰壞)；

各廚房要有充足冷凍、冷藏冰柜（庫(kù)）設(shè)備，生熟肉制品及半成食品類分柜放置。

各廚房需有單獨(dú)初加工間（配菜間）：初加工間與其他操作室防護(hù)分離，各操作室溫度適合，冷氣機(jī)供貨充裕。白云學(xué)校食堂廚房改造工程