果仁蓉的制作方法：

原料：腰果1.5千克，去皮花生2.5千克，白芝麻1千克。

制作：

1、花生、腰果分別用溫油炸酥香。

2、芝麻用凈鍋小火焙香，然后將處理好的果仁混合用絞肉機(jī)攪碎即可。

(二)香辣沙茶做法

香辣沙茶與特色沙茶小料熬制基本上一樣，只是里面加入了提辣味的老干媽辣醬和三五香辣醬。

油的比例也略有一些調(diào)整，色拉油8千克，紅油2千克。黃燜雞醬料

在熬制過程中，加蔥姜蒜三蓉時(shí)，也加入剁成蓉的老干媽辣醬300克、三五香辣醬蓉1千克，其他制作程序基本一樣。

離心破乳率顯著降低,僅為未處理樣品的9.3%,穩(wěn)定性提高；較之于熱處理低脂蛋黃醬具有更優(yōu)的口感。2)超高壓處理能提高低脂蛋黃醬中溶菌酶活性對(duì)加油量50%的低脂蛋黃醬,超高壓處理增活溶菌酶的1優(yōu)工藝條件為：壓力300 MPa,保壓時(shí)間15 min,協(xié)同溫度20℃。經(jīng)此處理,低脂蛋黃醬的溶菌酶活力較未處理樣品提高約50%。龍喜代工在對(duì)消費(fèi)者的調(diào)研中發(fā)現(xiàn)，很多辣醬生產(chǎn)商并沒有自己并沒有自己的品牌定位，市場分析和產(chǎn)品模式，在產(chǎn)品的口味上也是茫然無措。壓力超過300 MPa溶菌酶活力下降。3)超高壓處理可替代熱殺菌且效果顯著壓力300 MPa,保壓時(shí)間≥5 min,協(xié)同溫度20℃處理?xiàng)l件,可保證低脂蛋黃醬的安全衛(wèi)生指標(biāo)達(dá)到《GB 29921-2013食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中致病菌》、((DBJ 440100/T 33-2009半固態(tài)(醬)調(diào)味品衛(wèi)生規(guī)范》和《DBS 41/001-2015食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)復(fù)合調(diào)味料》的要求:其中樣品菌落總數(shù)≤580 CFU/g、霉菌≤35CFU/g、酵母菌≤30 CFU/g、金黃色葡萄球1菌≤19 CFU/g、大腸桿1菌≤30MPN/100g,殺菌效果顯著。4)經(jīng)300MPa-15min-20℃處理、75 d常溫貯藏,產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良以菌落總數(shù)與感官評(píng)價(jià)為綜合考察指標(biāo),確定低脂蛋黃醬超高壓處理的1佳工藝條件為：壓力300 MPa,保壓時(shí)間15 min,協(xié)同溫度20℃。經(jīng)此處理,在75d的常溫貯藏期內(nèi),低脂蛋黃醬安全衛(wèi)生,形態(tài)、顏色、滋味以及口感均佳。

1、正宗日本天婦羅沾醬

　　材料 白蘿卜、醬油

　　作法 白蘿卜弄成泥，加醬油，拌勻即可 　　

2、腐乳醬汁(雞排腌汁)

　　材料 紅腐乳60克、料理米酒10CC、糖1茶匙、味精1/2茶匙、蠔油1大匙 姜末5克、小蘇打1/4茶匙、水50CC、蒜末20克

　　作法 將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗即可 　　

3、香檸腌汁(雞排腌汁配方)

　　材料 檸檬1顆、糖1茶匙、鹽1/4茶匙、小蘇打1/4茶匙、水30CC 料理米酒1大匙

　　作法 將檸檬壓汁，再和其余材料放入果汁機(jī)內(nèi)，打約30秒盛碗即可。 　　

4、傳統(tǒng)雞排腌汁

　　材料 蔥末20克、姜末10克、蒜末40克、五香粉1/4茶匙、味精1茶匙 醬油膏1大匙、小蘇打1/4茶匙、水50CC、料理米酒1大匙

　　作法 將所有材料放入果汁機(jī)內(nèi)打約30秒盛碗，再放入雞排肉將其兩面均勻沾上腌汁，靜置約30分鐘即可

1.辣椒一次不宜食用過多，因?yàn)槔苯匪貙?duì)人體有強(qiáng)烈的刺激性。

2.患有食管炎、胃腸1炎、胃潰1瘍、高1壓、牙齦炎以及痔1瘡等疾病的患者，應(yīng)少食辣椒。因?yàn)槔苯沸晕缎翢?，且有較強(qiáng)刺激性，會(huì)加重1炎1癥反應(yīng)。

3.火眼、牙1疼、喉痛、咯血等火熱病癥或肺結(jié)1核病患者，都應(yīng)慎食辣椒。辣椒是大辛大熱之品，陰虛火旺之人、高1血1壓、肺結(jié)1核患者也應(yīng)慎食。