東莞泰鑫餐飲講述如何管理好學校食堂承包好的食堂管理需要

東莞泰鑫餐飲講述如何管理好學校食堂承包 好的食堂管理需要食堂管理人員多加學習理論知識，并且在長期中積累大量的實戰(zhàn)經(jīng)驗，將理論和實際有機結合起來，走適合自己公司發(fā)展的道路。東莞泰鑫餐飲公司指出，學校食堂承包管理的常用方法有以下幾種 種管理方法是針對時代變化所做出的變化，因為生活條件越來越好，人們現(xiàn)在越來越注重身體健康，這其中就包括飯菜的營養(yǎng)搭配和食品的綠色健康。所以，一個的食堂管理工作者就要在這方面多下功夫，增加飯菜的檔次。比如盡可能增加飯菜品種，保證師生的身體健康，保證師生的營養(yǎng)均衡，滿足不同地域?qū)W生和老師的飲食文化和飲食習慣，尤其是少數(shù)民族的學生，要單獨開設窗口，盡量滿足師生的消耗需要。 食堂管理者要加強衛(wèi)生管理，保持食堂整潔。管理人員要定時定期進行食堂衛(wèi)生安全的檢查，確保為學生和老師提供好的就餐環(huán)境，學校總務部門要嚴格執(zhí)行國家《食品衛(wèi)生法》的規(guī)定，確保餐具進行嚴格的消毒。還有就是，工作人員每年都要進行體檢，確保健康無疾病。 食物的原材料一定要有保障，原材料要新鮮，不把剩飯剩菜再次銷售給學生和老師，食堂衛(wèi)生監(jiān)督員定期檢查和監(jiān)測食品衛(wèi)生等。 食堂的采購人員要加強成本核算，減少不必要的成本支出。食堂的采購人員要時刻關注市場的價格變化，提前做出反應，從而減輕食堂的經(jīng)營成本，也減輕學生和老師的經(jīng)濟負擔。 不斷完善規(guī)章制度，不斷進步。

食堂承包專家給減肥朋友的建議

食堂承包專家給減肥朋友的建議 減肥開始后碰到的只“攔路虎”就是饑餓感。很多朋友就因為半途而廢。因此，在不增加熱量攝人的前提下，選擇飽腹作用強的食物效克服饑餓感，成為減肥的關鍵。這里食堂承包專家為減肥的朋友們支幾招： 堅持“少量多餐”原則，將食物“打散”;多吃綠葉蔬菜，甚至攝人量可以加倍；用不含熱量的植物纖維制品魔芋作為主菜，或用魔芋粉沖服；用等熱量的粗糧來替代普通的主食，如用一個200克的玉米棒子替代半兩米飯。 很多朋友不知不覺中陷人“減了又肥，肥了再減”的怪圈，其原因在于追求“短平快”的效果，忽視長遠的效果。說到底，減肥不僅是一個減重過程，同樣也是一個改變自身生活方式，建立良好的飲食習慣和運動習慣的過程?？茖W合理的飲食習慣和運動習慣將是您一生相伴的良師益友。而減肥的、手術等手段，雖可在一定時期收到一定效果，但畢竟難以持久，更談不上終生相隨。它們帶來的風險更使人們敬而遠之。

食堂承包廚師需要掌握烹飪知識

食堂承包廚師需要掌握烹飪知識 凡是食堂承包的廚師，樂趣就是看著就餐者把他制作的飯菜吃得精光。廚師能不能得到這樣的樂趣，這就要看他的手藝了。 在東莞食堂承包公司里面手藝高超的廚師，“百味調(diào)和萬方親”，不但道道飯菜美味可口，而且花樣繁多，能夠適應廣大就餐者的需要。就餐者點什么飯菜，他都會制作，讓就餐者如愿以償。手藝平庸的廚師，菜路狹窄，口味欠佳，不能滿足廣大就餐者的要求，這就需要學習，進一步提高烹飪技術。 中國素有“烹飪王國”之稱，幫系林立，技藝精湛。每個廚師都不應滿足現(xiàn)狀，刻苦鉆研烹飪技術，博采眾長，納川歸流，逐步形成自己的風格。行為學認為，一個人的一種需要得到滿足，另一種需要又會產(chǎn)生。就餐者對飯菜的要求正是如此，再好的飯菜，經(jīng)常吃也會倒胃口。不少食堂的就餐者老是抱怨飯菜花樣單調(diào)。要讓就餐者滿足，廚師就要不斷提高技術，經(jīng)常調(diào)劑花色品種，改變“老三樣”、“老四樣”的狀況。 在食堂承包公司廚師要有自知之明，不要認為在自己的食堂里技術高些就自命不凡。“山外青山樓外樓”，只有找出自已的不足才能前進。目前，社會上有少數(shù)部門在考評廚師時，考核不嚴，條件過寬，造成某些享有較高技術職稱的廚師與實際技術水平之間存在一定距離，影響了廚師對烹飪技術的鉆研，這個間題也應引起有關部門的重視。

東莞飯?zhí)贸邪膬?yōu)勢所在

東莞飯?zhí)贸邪膬?yōu)勢所在 1、采購人員專業(yè)性不夠，食材質(zhì)量不穩(wěn)定。專業(yè)東莞飯?zhí)贸邪藛T以豐厚的經(jīng)歷，嚴厲的食材把關過程，經(jīng)品檢部取樣化驗，IQC檢驗，因此食材質(zhì)量具有保證。與批發(fā)商進貨，已轉多手，新穎度極差，自有蔬菜基地、養(yǎng)殖基地、專業(yè)物流配送，由產(chǎn)地直接送達客戶，省去流通環(huán)節(jié)，新穎度較好。日用餐量約上萬人集中供輸，專業(yè)營養(yǎng)師開菜單，定期推出新菜色，讓您的餐食多樣化 2、因?qū)俦竟S員工，故無效勞認識，糜費較無義務感，本錢無形提高。經(jīng)過專業(yè)培訓，改善員工效勞態(tài)度，落實衛(wèi)生及提高廚務技藝，抑止糜費，提高飲食質(zhì)量。無法持續(xù)改善問題。設有客戶意見箱，并盡心盡力改善問題，持續(xù)。烹調(diào)口味不變，廚務操作過程無專業(yè)管理，廚師級別難于識辨。施行廚師輪調(diào)制度，競爭上崗，讓口味多樣化，常創(chuàng)新。 3、個人衛(wèi)生習氣極差。定期衛(wèi)生教育，堅持良好的個人衛(wèi)生習氣。工作環(huán)境零亂，沒有整理、整理。貫徹整理、整理、打掃、清潔、素養(yǎng)、效勞、速度、安全系統(tǒng)，定期檢核，評選。廚務人員與員工屬同事關系，有意見也是敢怒不敢言。"顧客就是上帝"，員工就是我們的顧客，工人能夠享用"上帝的待遇"。食材現(xiàn)金采購，常常產(chǎn)生采購員和加重企業(yè)現(xiàn)金流量。不需每日現(xiàn)金采購，減少企業(yè)現(xiàn)金流量，且競爭承包，提高員工飲食質(zhì)量。