商用大型煮肉燉肉鍋廠家注意事項注意事項

     1、對商用大型煮肉燉肉鍋廠家安全閥，必須使用公司設計配置完善的并指1定專業(yè)使用的安全閥，不得隨意自行調(diào)整。

     2、商用大型煮肉燉肉鍋廠家在使用過程中，經(jīng)常注意導熱油其溫度變化，通常情況導熱油不許超過150℃。（由配置的電控箱控制），適時并注意調(diào)整溫度; 適當超150℃以上工作時要注意油溫、壓力變化并做好其他安全措施。

做法：

材料：牛骨，牛肉，大料，花椒，大料，蔥段，姜塊，精鹽，味精，麻油，黃酒，香菜末。

（1）首先將買來的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個小時。

（2）將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈后，將牛肉取出。

（3）將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置于大鍋內(nèi)，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小時左右。牛肉熟透時取出，放入冷水中過濾一下，冷卻后將肉切片，留湯備用。

（4）后在湯里加味精、麻油，出鍋，撒上香菜末即可。

1、安全：微電腦控制系統(tǒng)，具有超溫保護、自動故障檢測、電壓過高過低及缺相保護； 　　

2、智能化設計：多檔火力循環(huán)調(diào)節(jié)，鹵肉鍋，衡功率輸出，三相電壓在276—450V之間變化時均可正常工作； 　　

3、節(jié)能：不存在熱傳導和熱輻射，多功能液態(tài)導熱鍋批發(fā)，比普通燃氣／油灶節(jié)能50％以上； 　　

4、環(huán)保：無明火，無***，鹵肉鍋價格，無廢氣，低噪音（45分貝），優(yōu)化廚房環(huán)境； 　　

5、美觀：全不銹鋼精工細致，人性化設計，操作方便，結(jié)實耐用； 　　

6、實用：兩隔獨立分開，不串味，可煮不同口味的面，出面率快，滿足不同客戶的需求