開始包包子這是發(fā)酵好的面團(tuán)，用手拉起面團(tuán)看一下，里面呈蜂窩狀；案板上撒上一些干面粉，把發(fā)好的面團(tuán)放在案板上揉搓排氣，揉搓至面團(tuán)切開表面沒有明顯氣孔的時(shí)候就好了；把揉好的面團(tuán)搓成長條，分成大小均勻的劑子，搟成圓片，不要太薄，然后放上調(diào)好的餡料，包成餃子的形狀就可以了。雖然叫水煎包，但是包成餃子的形狀煎出來會更好吃，因?yàn)檫@樣餡料分布的更均勻。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

操作貼士：1，面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間不需要太長，醒發(fā)膨脹后，有原來的1倍體積大小即可。2，包子封口時(shí)要捏緊，避免在鍋中煎的時(shí)候露出湯汁，要使用深底煎鍋，避免溢鍋。3，煎面鍋巴，用大豆油，因?yàn)榇蠖褂蜁辜灏牡撞砍式瘘S色，看著有食欲。4，切好的韭菜末和豬肉餡要分開，不要混合，包的時(shí)候先韭菜，在肉餡，兩者混合后韭菜餡殺出水分就會容易沾手，不方便操作。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

隨著生活水平的提高，人們在餐桌上的要求不僅僅再是吃飽、吃好那么簡單了，而是在這個(gè)基礎(chǔ)上，吃的更健康、更精致。這就倒逼我們餐飲從業(yè)人員創(chuàng)新出更多的菜品。今天介紹這款拇指水煎包就是一個(gè)創(chuàng)新作品。它在傳統(tǒng)包子的基礎(chǔ)上通過改變形狀大小和熟制方法，給人以耳目一新的精致感覺。這款水煎包并不難，但是有點(diǎn)浪費(fèi)時(shí)間（包子很小，包完以后像指甲蓋那么大，如果沒有一定的包包子的基礎(chǔ)的話，包起來會有一點(diǎn)慢）。不過為了享受美食的那一刻，慢一點(diǎn)也沒關(guān)系。下面大體介紹一下這款拇指水煎包。有像指甲蓋大小的包子？精致、酥脆、鮮香流油的拇指水煎包做到了 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

1斤韭菜、3個(gè)雞蛋、食用油、鹽、200g面粉、清水、蔥花、黑芝麻【具體做法】1、首先把韭菜洗凈，晾干水分切碎，加少許食用油攪拌均勻備用，加油可以隔絕鹽分減少出水。3個(gè)雞蛋打散炒熟放涼，倒入韭菜中，再加入鹽，攪拌均勻，餡料就調(diào)好了，韭菜不需要加太多調(diào)料，這樣吃起來才更鮮美。2、200g面粉，加入大約110g溫水，攪成面絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，搓成長條切成平時(shí)包餃子那樣的小劑子。冬天太冷，面要和得比夏天軟一點(diǎn)。3、搟成包子皮大小的薄面片，放入餡料捏成褶子包，或者自己喜歡的其他形狀。4、鍋中倒入少許油，放入包子小火煎至底部金黃。5、準(zhǔn)備半碗清水，加入1小勺面粉，調(diào)成牛奶一樣稀的面糊，倒入鍋中沒過包子的三分之一。6、蓋蓋大火收干水分，快收干時(shí)轉(zhuǎn)小火慢煎，煎至水分變干，再撒點(diǎn)蔥花和黑芝麻點(diǎn)綴。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制