發(fā)面生煎包(一般都是發(fā)面的，鍋貼是死面的)的做法：原料：面皮原料：面粉250g、酵母3g、溫水130ml（這個量包括了融酵母的水）。肉餡原料：豬肉餡、蔥花、姜末、老抽、料酒、鹽、雞精、皮凍（或者清水少量）。做法：1、3g酵母中倒入20ml溫水，靜置5分鐘，激發(fā)酵母中的活性；2、酵母水倒入面粉中，拌勻。倒入剩下的110ml溫水，邊倒邊用筷子攪拌成雪片狀；3、揉合成光滑面團，放溫暖處發(fā)酵至兩倍大；4、面團發(fā)酵的時候，拌肉餡。豬肉餡中加入鹽、雞精、老抽、料酒、蔥花、姜末拌勻，再加入肉皮凍（沒有肉皮凍就加清水），攪拌上勁，肉餡就做好了 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

包子類型眾多，水煎包卻格外受歡迎。在水煎包的發(fā)源地河南，無論是鬧市街頭還是熙熙攘攘的廟會，常能看到傳統(tǒng)風(fēng)味水煎包的攤位，一大鍋水煎包在煎鍋上滋滋作響，冒著氤氳熱氣，煎包師傅也深得水煎包的水煮，汽蒸，油煎之妙，一氣呵成，出鍋時用鏟子貼鍋底一推一抬，撥得水煎包香味四溢，焦黃水煎包帶著鍋巴，賓客紛紛尋香而來，忍不住喊老板要上一盤來一飽口福。水煎包作為河南名食之一，打小我就喜歡吃，那時候的水煎包1塊錢能買7個，大人們能吃10個，才勉勉強強八分飽，但對于小孩來說，1塊錢7個水煎包吃的是肚子溜圓，小嘴滿是油，每次廟會一件事就是要買上一盤熱氣蒸騰的水煎包，感覺那時好吃的包子也莫過于此。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

【香煎包】用料：五花肉，小蔥，生姜，生抽，蠔油，胡椒粉，西葫蘆，玉米面粉，普通面粉，酵母粉，純牛奶。做法1、先將五花肉切成薄片，再剁成肉餡兒，做好之后裝入碗裝備用。2、再準(zhǔn)備一把小蔥切碎，生姜切成細末，一起放入肉餡兒碗中，再加入生抽，蠔油，胡椒粉，充分攪拌均勻腌制15分鐘。3、再準(zhǔn)備兩個西葫蘆，去掉頭尾，然后用擦絲器切成絲，切好的西葫蘆絲裝入碗中。加入適量的食用鹽攪拌均勻腌制十分。4、準(zhǔn)備150克玉米面，250克普通面粉，在面粉中間劃一個洞，加入4克孝母粉，再加入240毫升純牛奶，接著用筷子攪拌出松散狀的面絮，再下手揉成面團，揉搓的面團應(yīng)該是非常柔軟的，面團揉好后，放在碗中，蓋上蓋子，放在有陽光的地方發(fā)酵30分鐘。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

姜水、蔥水分別分三次放入肉餡中。每放一點水，就要使勁朝一個方向攪拌，直至水份全部被吸收，肉餡上勁。然后放入醬油、鹽、雞精、10毫升的食用油朝一個方向攪拌勻均。將姜末和蔥末分別入肉餡中，朝一個方向攪拌勻均。面團發(fā)酵好到原體積的兩倍大時，就發(fā)酵好了。將面團取出，揉至表面光滑。將面團分成50克左右的小面團。將小面團搟成面餅。把餡放在小面餅中央，然后包成包子。平底鍋內(nèi)放入少量的食用油，然后將包子放入鍋內(nèi)。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制