用料  龍蝦500g辣椒一小把白糖兩勺姜適量蔥適量蒜適量白酒一小勺醬油一炒勺醋幾滴麻椒適量耗油半炒勺

爆炒龍蝦尾的做法 

 1、油燒熱，蔥姜蒜先煸炒，炒出香味后 放辣椒 麻椒一起炒一分鐘。

2、超出香味 放龍蝦尾，炒一分鐘，放醬油，耗油，白酒，醋，白糖（我不放鹽，醬油跟耗油的咸味頂替了）

3、放小半碗水，小火燉 收汁

龍蝦夢調(diào)料公司主要經(jīng)營“曉飛歌”牌系列醬，產(chǎn)品口味有油燜、蒜蓉、香辣蝦、香辣蟹、鹵蝦、十三香、麻辣小龍蝦、鹵料、蝦球調(diào)料等。

蒜切成小塊，用油炸成金黃，撈出。鍋中留少許油，大火燒熱，下麻辣香鍋調(diào)料（曉飛歌龍蝦調(diào)料），炒香。

下蔥絲，姜片，爆香。下龍蝦尾，翻炒幾下，烹點料酒。鍋中加入熱水，放入十三香，青花椒和一勺白糖，水量沒過龍蝦尾為宜，大火煮2分鐘。轉小火，放入炸好的蒜，青杭椒，紅杭椒。待鍋中水量減少，放入喜歡的蔬菜。我放的黃瓜。翻炒一下，出鍋。

方法/步驟

1把買回來的小龍蝦先用清水沖洗幾遍，把表面的臟污沖洗干凈。

2重新裝滿清水后靜置幾分鐘（也可以在水里放入鹽和醋浸泡，讓小龍蝦吐出臟污的東西）

3然后拿出一支牙刷，（或者其它你拿著順手的、干凈的刷子）。

4抓住小龍蝦的兩只鉗子（有手套的話戴上膠手套，避免傷到自己的手），把蝦肚子那一面翻過來，這里是小龍蝦容易藏污的地方，所以一定要把這里清洗干凈。

5拿牙刷反復刷洗小龍蝦的肚子，多刷洗幾次，直到刷出來的水變清為止。

6到這里終于把小龍蝦洗干凈了（要吃頓小龍蝦也是不容易?。?，接下來就該清理小龍蝦了。

7一只手抓住小龍蝦的兩只鉗子（記住有手套的要戴手套，避免傷到自己喲），一只手把龍蝦的頭擰下來（也可以用剪刀），有蝦黃的話不要扔掉喲。

8把兩邊的鰓去掉（這是小龍蝦儲存氧氣的地方，所以細菌很多，必須要清理干凈哈）

9然后捏住蝦的尾巴中間的那根尾巴，輕輕旋轉然后緩慢的抽出蝦線。

10清洗干凈的小龍蝦。到這就完成啦，雖然清洗步驟有點繁瑣，但是為了美味，為了吃得安全放心，還是值得呀，哈哈。

清蒸龍蝦

　　1.龍蝦去腮去腸肚，清理干凈待用（由于一次吃不完，只清蒸了龍蝦的身子。

　　2.備好沙拉汁適量（無需用鹽，沙拉汁的咸味道剛剛好）。

　　3.把龍蝦翻過來，用刀從肚子處往肉里多劃幾刀，以便入味。

　　4.再把沙拉汁倒入龍蝦肉里。

　　5.再倒入白酒適量。

　　6.再均勻的放入胡椒粉適量，腌15-20分鐘。

　　7.另起油鍋，準備炸蒜油。

　　8.把備好的蒜，剁成蒜碎，再倒入熱油鍋里翻炒。

　　9.炸至蒜碎有金黃色即可。

　　10.得到的香味濃郁的蒜油，待用。

　　11.把腌好的龍蝦上蒸鍋，大火蒸10分鐘即可出鍋。

　　12.出鍋后，倒入炸好的蒜油。

　　13.再倒入一些沙拉汁。

　　14.蒸熟了感覺還是把它切成塊的好，吃著也方便（這樣一來賣相不怎么好了），盤子里的湯汁也很鮮美。