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小編為您分享冷庫小知識：大型冷庫建造

辣椒存放在冷藏庫中，必須控制溫度以延長存放時間   辣椒肉脆嫩，在高溫和低溫下容易受傷。 實際上，冷庫的溫度和濕度調(diào)節(jié)得很好。 辣椒在冷藏庫中的儲存時間大大延長了。   

辣椒原產(chǎn)于南美的熱帶地區(qū)，對低溫敏感。  

9°C以下易受冷害的影響。 一般存儲溫度為8-12°C，但高于13°C則會加速衰減。   

因此，通常情況下，辣椒冷藏的溫度為9℃?12℃，相對濕度保持在85％-95％。   

夏季，辣椒的貯藏溫度為10℃?12℃，秋天的辣椒適宜貯藏溫度為9?11℃。 使用雙溫度（兩階段溫度）存儲將大大延長辣椒的存儲時間。   消除乙烯是辣椒儲存和保存的重要任務。 由于胡椒對乙烯非常敏感，因此乙烯可以刺激它們變紅并成熟。

大型冷庫建造相關(guān)介紹

冷庫安裝工程措施。配備專職的質(zhì)量管理人員。推行全過程的全員的質(zhì)量管理。加強施工材料的控制，無質(zhì)量合格證明的材料不予使用。對特殊工種（如焊工、電工）的施工實行持證上崗制度。做好現(xiàn)場施工記錄，為工程的質(zhì)量評定提供真實依據(jù)。嚴格行使質(zhì)量否決權(quán)，對違反施工程序規(guī)定的現(xiàn)象，質(zhì)檢人員有權(quán)制止并令其返工。

冷庫安裝的安 全保障措施。配備專職安 全員。日常和定期檢查相結(jié)合，及時排除和發(fā)現(xiàn)各種事故隱患，制止一切施工行為。強化施工人員的安 全教育，增強安 全防火措施。進入施工現(xiàn)場，要戴好安 全帽。施工現(xiàn)場要配置滅火器，當日施工結(jié)束，要檢查施工現(xiàn)場，消滅一切火種隱患。施工現(xiàn)場要設立安 全標記，材料堆放整齊，隨時清掃場地，保持良好的施工環(huán)境。

食品冷庫溫度的控制：不同的食品具有不同的冷藏溫度。庫外溫度和入庫后食品的溫度受到多方面的影響，如入庫時食品的溫度與庫溫的差別、制冷機的效能與庫容、庫內(nèi)空流通情況，食品品種及成熟度等，入庫時應合理堆碼，根據(jù)實際情況調(diào)節(jié)庫溫。出庫前需逐步采用開溫方法，以免因內(nèi)外溫差過大，而使這些食物表面凝結(jié)水珠。