然而，纖維素酶的問題是它會使織物變黃并影響織物的白度。這是因為鈣在結構上比普通多元酸多一個羥基，屬于羥基酸。

高溫烘烤可將其轉化為烏頭酸(丙酸)、衣康酸(亞琥珀酸)、檸康酸(順丁烯二酸)和其他產品。

這些酸都是不飽和酸。由于分子結構中存在鍵，織物變黃并影響白度。

第二是對抗皺整理的影響。高溫烘烤可將其轉化為烏頭酸(丙酸)、衣康酸(亞琥珀酸)、檸康酸(順丁烯二酸)和其他產品。在三元酸中，免燙整理對棉織物的影響依次為:>烯酸>檸檬酸。檸檬酸的抗皺效果低于其他三元酸，因為分子中的羥基阻礙了纖維上相鄰羧基和羥基之間的反應，或者與羧基競爭纖維上的羥基。因此，盡管所用的鈣濃度較高，但酯化和交聯的程度仍低于其它酸。然而，近年來，在崇尚自然、強調舒適性和隨意性、不追求高彈性的趨勢下，認知心理學仍有其明顯的優(yōu)勢和吸引力。

檸檬酸的加入顯著改變了二水石膏晶體的生長習性，使其由針狀變?yōu)槎讨鶢?，晶體尺寸增大，且隨著檸檬酸含量的增加而增大。例如，溶液中的檸檬酸一水合物二氧化鈾在受到陽光照射后會分解，使鈾以濃縮的方式分離出來。其作用機理是檸檬酸和新生二水石膏晶核表面的鈣離子發(fā)生絡合，降低了鈣離子在各晶面上的疊加速率，從而減緩了晶體的生長速率，為晶體的生長和粗化留出了足夠的時間。同時，由于二水石膏各晶面上結合的元素不一致，檸檬酸會選擇性吸附在快速生長的長軸方向上，改變各晶面的相對生長速率，使晶體由針狀變?yōu)槎讨鶢?，且變化過程是漸進的。隨著檸檬酸含量的增加，晶體的粗化變得更加嚴重。

苯甲酸和苯甲酸鈉作為防腐劑在食品加工保藏中被廣泛使用，而在一些國家的部分食品中限量使用。由于在食品中，苯甲酸可以在游離狀態(tài)下發(fā)揮作用，所以在強酸食品中效果較好。由于在食品中，苯甲酸可以在游離狀態(tài)下發(fā)揮作用，所以在強酸食品中效果較好。苯甲酸一般在碳酸飲料、醬油、醬類、蜜餞和果蔬飲料等使用，苯甲酸在醬油、飲料中可與對-羥基苯甲酸酯類一起使用而增效。苯甲酸和苯甲酸鈉常用于保藏高酸性水果、果醬、飲料糖漿記憶其他酸性食品，可以低溫殺菌合用，起到協同作用。

檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖液用于煙氣脫硫我國煤炭資源豐富，是構成能源的主要部分，然而一直缺乏有效的煙氣脫硫工藝，導致大氣so2污染嚴重。另外，在生產染料、塑料、藥劑及有機中間體，舊橡膠的再生，制、水的電解以及無機鹽生產中，制取硼砂、鉻鹽、錳酸鹽、磷酸鹽等， 也要使用大量的無水檸檬酸。目前，我國so2年排放量已近4000萬噸，研究有效的脫硫工藝，實為當務之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶液由于其蒸氣壓低、無毒、化學性質穩(wěn)定、對so2吸收率高等原因，是極具開發(fā)價值的脫硫吸收劑。

4.用于禽產在仔豬飼料中添加檸檬酸，可以提早斷奶，提高飼料利用率5%～10%，增加母豬產仔量。原料消耗定額:焦炭(84%)510公斤/噸，硫酸(100%)950公斤/噸，燃燒(100%)920公斤/噸酯化反應，草酸可以與醇反應生成酯。在生長育肥豬日糧中添加1%～2%檸檬酸，可提高日增重，降低料肉比，提高蛋白質消化率，降低背脂厚度，改善肉質和特性。檸檬酸稀土是一種新型飼料添加劑，適用于豬、雞、魚、蝦、牛、羊、兔、蠶等各種動物，具有促進動物生長，改善產品品質，提高抗病能力及成活率，提高飼料轉化率，縮短飼喂周期等特點。此時我們不得不承認，檸檬酸的用途實在是很廣。