久鼎新式釀酒設(shè)備對(duì)于白酒行業(yè)發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)的幾點(diǎn)建議

     一是降低糧耗，提高出酒率。提高白酒出酒率是行業(yè)技術(shù)管理的一項(xiàng)重要工作，只是近年來(lái)有些弱化。從全行業(yè)的角度而言，應(yīng)該大力推動(dòng)固液結(jié)合酒的發(fā)展。

新式釀酒設(shè)備在技術(shù)發(fā)展的基礎(chǔ)上，固液結(jié)合酒不僅可以保證產(chǎn)品質(zhì)量和風(fēng)格，在提高資源利用率、提高投入產(chǎn)出比等方面有突出的優(yōu)勢(shì)，是全行業(yè)應(yīng)該堅(jiān)持發(fā)展的方向。

     二是廢水綜合利用。池底水（黃水）是白酒生產(chǎn)企業(yè)的寶貴原料，而有些企業(yè)白白丟掉。不但浪費(fèi)了寶貴材料，還污染了環(huán)境。有條件的企業(yè)可以生產(chǎn)乳酸等化工產(chǎn)品，也可以進(jìn)入底鍋蒸餾，提高白酒質(zhì)量；還可以用于養(yǎng)窖；次之，也可用于和窖泥，提高窖泥質(zhì)量。

辦一個(gè)白酒廠具體需要購(gòu)買(mǎi)哪些新式釀酒設(shè)備？

     1、發(fā)酵罐：對(duì)于大型酒廠一般會(huì)制作發(fā)酵池，以作糧食發(fā)酵之用，小酒廠可以選擇發(fā)酵缸等發(fā)酵容器；2、粉碎機(jī)：除了大米以外，其它糧食在發(fā)酵之前需要粉碎，糧食粉碎后會(huì)與酒曲充分接觸，以便糧食發(fā)酵均勻、發(fā)酵徹底。建議廣大朋友粉碎機(jī)在當(dāng)?shù)剞r(nóng)資市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)，以減少運(yùn)費(fèi)等不必要開(kāi)支。也可找他人代為粉碎。

     3、新式釀酒設(shè)備：其實(shí)就是白酒蒸餾設(shè)備，將發(fā)酵好的酒醅倒入其中，然后外源加熱，由于各種物質(zhì)的不同，使得酒醅中的乙醇、水以及各種有機(jī)物蒸餾分離。設(shè)備按材質(zhì)分類(lèi)，一般分為不銹鋼白酒設(shè)備。

     4、過(guò)濾設(shè)備：酒釀出后必須經(jīng)過(guò)過(guò)濾才可以出售，散酒一般選擇催陳過(guò)濾機(jī)即可，瓶裝酒要選擇催陳過(guò)濾設(shè)備、硅藻土過(guò)濾機(jī)及精密過(guò)濾設(shè)備即可。

新式釀酒設(shè)備是不會(huì)糊鍋的開(kāi)始出酒之前用大火燒

     概括起來(lái)說(shuō)，火候需要在新式釀酒設(shè)備開(kāi)始出酒之前用大火燒，開(kāi)始出酒之后就要改為中火，用大火來(lái)追尾酒。只要控制好火力，酒就會(huì)品質(zhì)比較好而且出酒均勻。

不會(huì)糊鍋的新式釀酒設(shè)備：自己做過(guò)酒的師傅就知道，火力的大小不是使得出酒均勻提高品質(zhì)，這里常見(jiàn)的一個(gè)問(wèn)題是傳統(tǒng)的釀酒方法操作不好會(huì)產(chǎn)生糊鍋。值得一提的是：新式釀酒設(shè)備是不會(huì)糊鍋的新式釀酒設(shè)備。

     對(duì)于大多數(shù)個(gè)人創(chuàng)業(yè)者而言，家庭新式釀酒設(shè)備是比較好的，尋求一個(gè)簡(jiǎn)單的有擁有所有的能夠那就是再不過(guò)的咯。這樣的家用釀酒設(shè)備產(chǎn)品通常更便宜，又利于理解。