在趙家臘汁肉品牌的加盟店里，所有的面食產(chǎn)品均具有濃郁的地方特色。面團(tuán)攪拌的目的為加速面粉吸水形成面筋透過往返停的攪打破壞面粉表面的韌膜,使水分均勻浸潤面粉顆，面團(tuán)攪打的程度除以手感覺及眼觀察外，沒有其它好方法決定時間的長短。除了有代表魚米之鄉(xiāng)的魚香肉絲面和咸香襲人的安徽板面之外，口感細(xì)膩的姑蘇奧灶面也成了華東地區(qū)的經(jīng)典面食。趙家臘汁肉作為面食加盟店十家，還匯聚了華東、華西、華北、華南、華中的面食代表，既符合了當(dāng)?shù)厝说目谖?，又讓外鄉(xiāng)人體會到了中華面食文化的博大精深。

          稱，每150克煮熟的面條含有1克脂肪、7克蛋白質(zhì)、40克碳水化合物，熱量是180千卡，它脂肪不多，但特別能給人飽腹感。所以，每天攝入適量的面條，并不會有發(fā)胖的風(fēng)險。這也是面食加盟店十家大品牌中的趙家臘汁肉之所以能蒸蒸日上的關(guān)鍵原因。

         面對于中國的老百姓來說是再熟悉不過的飲食方式了，面條在我國已經(jīng)有千百年的歷史。相對于其他行業(yè)，投資小吃，成本小，市場大，如果操作得當(dāng)，往往會有意想不到的收獲。無論男女老幼，從的皇家，到平頭老百姓，每一個中國人的心中都有著難以割舍的面條情結(jié)，記者從特色面食加盟十家的趙家臘汁肉那里得知，面條在國內(nèi)的餐飲市場上占有著相當(dāng)大的比重。而老百姓對于面條的喜愛程度，也一定是超乎大家的想象。甚至有人說，中國的老百姓對于吃面可以說是到了一種入迷的境界。

         雖然吃面的方式和方法有著不盡相同的做法，可無論是在南方還是在北方，大家都有著吃面條的習(xí)慣。比如北方的比較具有代表性的特色面條是炸醬面，冷面，而南方今年來比較火爆的像重慶小面，麻辣面，擔(dān)擔(dān)面等等。

蘭州漿水面

       盛夏時節(jié)，蘭州人不約而同地要吃漿水面。很多面食店，都掛出了漿水面 豬蹄子 排骨的招牌，人們走進(jìn)店里，伙計們會先端出來一盆漿水讓你解渴消暑，然后再慢慢點餐。一碗漿水下去，頓感暑氣消失、神清氣爽，胃口大開。

       蘭州人吃漿水面是極為講究的，首先取一盆清漿水，另用炒勺放少許菜油燒熱，在油中放花椒數(shù)十粒，生姜一兩片，炸出香味后去掉花椒生姜，再熗蔥花倒入漿水中，加鹽適量，撒上香菜末待用;

      然后用另一只鍋煮好面條，漿水一定要配手搟面才好吃，面條搟得要薄，切得要細(xì)，出鍋瀝水，將面在涼開水盆中漂冷，撈入到每個人的碗里，隨后澆上漿水。

      蘭州人吃漿水面，配菜也是很講究的，宜人的配菜是咸韭菜虎皮辣椒和鹵肉，其次還有配鹵豬手或者是醬排骨的。三原的疙瘩面，薄如紙，細(xì)如線，纏繞箸頭，形似絲線疙瘩兒，加之佐料講究，食后余香纏齒，久久不散。這種吃法是很科學(xué)的，因為漿水在制作過程中產(chǎn)生了大量的乳酸菌，有清腸助消化的作用，所以只吃清淡的漿水面很容易餓，適當(dāng)搭配一點肉食，吃著不肥不膩，清涼爽口，引人食欲大增。漿水要經(jīng)常更新，所謂更新，就是撈掉泡了一段時間的菜再放入新菜，撈出來的陳菜叫漿水菜，其口感像泡菜，可以直接涼拌或烹炒食用。蘭州人家講究漿水的更新要固定到家里的某一個人去操作，以避免將油腥或者細(xì)菌帶入導(dǎo)致漿水?dāng)摹?/span>