下面的時(shí)候水一定要滾燙的，而且不要煮太久，大概煮了2分鐘的時(shí)候把面撈起來(lái)，立刻放進(jìn)冷水中浸泡片刻，就是所謂的"過(guò)冷河",然后再把過(guò)完"冷河"的面放進(jìn)熱水中泡一下就行了，這樣煮出來(lái)的面條爽口嫩滑。如果要想使煮的面條清爽、不粘、不硬心、不糊湯，就必須根據(jù)面條的特點(diǎn)來(lái)掌握火候及下鍋的時(shí)間。煮面條好的時(shí)間是在水被燒開(kāi)前兩三分鐘

從營(yíng)養(yǎng)上來(lái)說(shuō)，一定是自己做的新鮮面條，無(wú)任何添加，營(yíng)養(yǎng)又健康，而干面條在營(yíng)養(yǎng)保持上不如現(xiàn)做現(xiàn)吃的濕面條，但是自己做的在原料上可能不及專(zhuān)業(yè)的面，比如我們豆町八度的豆糧面，采用進(jìn)口大豆和豆乳制作，也是低脂，無(wú)添加。所以不妨試試我們的豆糧面哦~濕面條的口感有彈性，有嚼勁，筋道好吃，適合于湯面、炸醬面等，而干面條的特點(diǎn)是可以隨著水煮時(shí)間的長(zhǎng)短選擇不同的口感，時(shí)間短則勁道，有嚼勁，時(shí)間長(zhǎng)則綿軟，適合老年人吃。

真正的果蔬汁做出來(lái)的面，煮后會(huì)一定會(huì)輕微掉色，那是蔬菜汁天然顏色遇到高溫氧化，會(huì)溶于水，相反，如果你買(mǎi)的果蔬面，煮完還是原來(lái)的顏色，面水也很清澈，那就要小心了，也就是說(shuō)高溫會(huì)讓果蔬面掉色的，如果掉色了，媽媽們也不必驚慌，這是的。如果媽媽們買(mǎi)的果蔬面煮完還是清水，那就要留意了，因?yàn)楣I(yè)色素是不會(huì)掉色的，甜菜根，火龍果等這種紅色的是容易掉色的，就像平時(shí)消火龍果時(shí)手會(huì)被染紅同理！南瓜蔬菜面掉色會(huì)比較輕一些，所以媽媽們要擦亮眼睛 ，一定要給寶寶吃無(wú)添加安全健康的果蔬面。

我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《果蔬汁類(lèi)及其飲料》規(guī)定，果蔬汁中的果蔬原料含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）必須達(dá)到100%，包含未經(jīng)濃縮的“原榨（非復(fù)原）果蔬汁”和向濃縮汁中加入其加工過(guò)程中損失的等量水分后得到的“還原（復(fù)原）果蔬汁”。

也就是說(shuō)，100%含量的果蔬汁是不允許加入糖等其他物質(zhì)的。不過(guò)，這種純粹的果蔬汁并不一定很受歡迎，因?yàn)椴缓煤?。于是便出現(xiàn)了一種被稱(chēng)為“果蔬汁飲料”的飲品——果蔬原料的含量（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）大于10%即為果蔬汁飲料。