在生產(chǎn)面粉的過(guò)程中一定要注意防范面粉， 生產(chǎn)面粉的車(chē)間要注意安全措施的加強(qiáng)，下面果蔬面廠寶詳細(xì)介紹一下面粉發(fā)生的原因

及如何進(jìn)行預(yù)防:

面粉，是指面粉顆粒遇明火產(chǎn)生的現(xiàn)象。生產(chǎn)過(guò)程中，產(chǎn)生大量的面粉的極細(xì)的粉塵，當(dāng)這些粉塵懸浮于空中，并達(dá)到很高的濃度

時(shí)，比如每立方米空氣中含有9.7g面粉時(shí)，一-旦遇有火苗、火星、電弧或適當(dāng)?shù)臏囟?，瞬間就會(huì)燃燒起來(lái)，形成猛烈的，其威力不亞于。

原因是多方面的。

(2)由于堿性的作用， 可以使果蔬面呈現(xiàn)淡黃色，起到著色的作用，但顏色不鮮艷。

(3)它能使果蔬面產(chǎn)生特殊的堿性風(fēng)味， 吃起來(lái)清爽不粘，煮起來(lái)不渾濁。

(4)能使果蔬面不易發(fā)臭， 易儲(chǔ)藏。

面粉的細(xì)度是一個(gè)關(guān)鍵指標(biāo)。面粉的白度對(duì)果蔬面的顏色和亮度有很大的影響。面粉中含有太多的麩皮，這會(huì)降低果蔬面的顏色，使果蔬面變黑。細(xì)

而均勻的面粉顆?？梢援a(chǎn)生均勻的面團(tuán)。

自然讓人喜歡。

面條種類(lèi)?以下就是面條廠寶分享的內(nèi)容:

1、拉面，燴面，刀削面，貓耳面，炒面，鹵面，撈面，涼面，雜醬面，大刀面，夾心面，伊面，長(zhǎng)壽面，蝌蚪面，疙瘩面，漿面條，糊涂

面，糊湯面，芝麻葉面條，固墻手搟面，新疆拉條，蓋澆面，油浸面，熗鍋面，肉絲面，雞蛋面，飴絡(luò)面。

2、高筋粉，低筋粉，特精粉，特一粉，普通粉。做出來(lái)的東西筋度不-樣，亮度不-樣，口感不一樣。

3、面條不用發(fā)酵。

4、會(huì)影響面條的口感和面條的成型。

5、跟面粉的成分有關(guān)，主要是蛋白質(zhì)，另外還有添加劑，因?yàn)樗鼈兛梢愿淖兠娣鄣慕Y(jié)構(gòu)。

6、跟面的軟硬程度以及在空氣中失水程度有關(guān)。