商用電磁爐有什么特性？

與一般的燃氣爐、燃油爐相比較，商用電磁爐的優(yōu)點和功能慢慢完善起來了，并且一定程度上具有更好的效果。完全是可以替代傳統(tǒng)的炊具進行各種的烹調(diào)功能，比如煎、炒、煮、蒸等功能。商用電磁爐是專門適用于燃料供應(yīng)和禁止明火的場合進行使用。

操作簡單：商用電磁爐擁有一鍵式操作，數(shù)字智能簡化顯示的特性。并通過智能計算機控制技術(shù)進行自動化監(jiān)測。并安裝有過熱以及空燒保護、過載保護等功能。

控溫：調(diào)節(jié)范圍非常廣泛，并采用目前先進的計算機控制技術(shù)，可以靈活調(diào)節(jié)烹飪時間、控制烹飪溫度

節(jié)能：電磁熱效率90%以上，充分利用熱效應(yīng)進行加熱操作，燃料油氣熱效率20%-45%，節(jié)省更多燃料。因此，它比傳統(tǒng)的炊具節(jié)能性能高達40%以上。節(jié)省燃料成本。同時，由于不需要用到燃料，節(jié)省了燃料儲存成本。沒有廢氣也節(jié)省了排放廢氣的成本。

：由于電磁爐擁有的電磁加熱技術(shù)，所以加熱速度在短時間內(nèi)升溫很快，在15秒內(nèi)升溫300度，這也大大地提高出菜的速度！

安全：因為不用使用明火，也避免了由明火引起的火災(zāi)事故。也由于不需要材料燃料，所以燃料的風險大程度地降低了。

易清洗：商用電爐無燃料殘渣和廢氣污染，鍋灶極易清洗，其他爐灶難以想象。

商用電磁爐的正確安裝方法

在現(xiàn)在高科技的時代下，商用電磁爐廣泛的被運用在大型飲食場所當中，可是需要安裝完之后才能進行使用，可是商用電磁爐應(yīng)該怎么正確的安裝呢？下面會做一個詳細地介紹商用電磁爐的安裝方法：

1.按照商用電磁爐安全標準，進行接水、接電操作，但是需要注意接地線。并且將設(shè)備固定在離墻20cm以上。

2.這種設(shè)備是按照商業(yè)用途標準來設(shè)計的。所以安裝的過程中，必須連接漏電保護開關(guān)，以防安全隱患。開關(guān)和電線也應(yīng)該按照標準來配置。

3.將電源調(diào)至“9”，并將容器內(nèi)的水煮沸，用來測試設(shè)備，是否可以正常工作。在電磁爐工作同時，需要檢查爐后排風機和爐內(nèi)冷卻風機的工作是否可以正常運行。確保正常散熱。同時還需要注意運輸過后，風扇插頭會不會松動。

4.在加熱的容器里應(yīng)該適當放些水，然后關(guān)上開關(guān)。這時候，電磁爐的電源燈會發(fā)生變化，顯示為紅色狀態(tài)。然后慢慢轉(zhuǎn)動火控開關(guān)，數(shù)字顯示從“0”顯示到“9”，同時工作燈顯示綠色，這時候表明電磁爐開始工作；

5.在安裝調(diào)試完成之后，安裝人員必須向操作人員講清楚一些用電安全注意事項，并交代好操作人員不得將水沖入進風口和出風口。

商用電磁爐電源線選購注意事項

電線電纜在電力傳輸中發(fā)揮重要的運輸作用，并且它廣泛應(yīng)用于電氣設(shè)備、照明線路、家用電器等方面中，需要保障好其質(zhì)量，才不會影響到工程的質(zhì)量和消費者生命財產(chǎn)安全?，F(xiàn)在市場上的商用電磁爐電線種類非常多，我們需要根據(jù)其實際負荷來選擇合適的電線。

市面上商用電磁爐電線的價格有貴、有便宜的，不過有些人是比較喜歡選擇便宜的電線?？墒悄?，廉價電線性能、規(guī)格達不到要求。這很可能會造成很多安全隱患。線材生產(chǎn)質(zhì)量保證不是太高，原材料也沒有太大差別，如果太過便宜，可能會偷工減料，還有可能數(shù)量供給不夠。那么該如何去辨別商用電磁爐電線呢？

1.從包裝整體上來看，國標電磁爐電線包裝往往會相對來說更好、整潔、會更有質(zhì)感。

2.然后打開包裝，看看里面的電線的規(guī)格。國標要求的1.5-6平方線為0.7mm皮厚（絕緣厚度）。如果厚度過大，就不符合標準了，而相應(yīng)的芯材是不夠的。

3.用火焚燒，如果離開后在5秒之內(nèi)熄滅。國家標準線的特性是有一定阻燃功能的電線。

4.看看內(nèi)芯，材質(zhì)（銅）的亮度越高，銅質(zhì)量就越好，而且有光澤，沒有一種層次感。國標要求內(nèi)芯必須采用無氧銅。非標準銅，如黑棒，可能存在事故隱患。

5.國家內(nèi)核的粗細有一定的評定要求，只是還沒那么嚴格。

6.國家規(guī)定，電線上必須標明某些標志。相同標記的數(shù)量不得超過500 mm。一般有產(chǎn)品商標、制造商名稱、實施標準等。

對于商用電磁爐存在的誤區(qū)

1、清潔比較麻煩。由于商用電磁爐主要由機體、主板和發(fā)熱盤組成，很多人便認為清洗時會有水滲透到里面，其實大功率商用電磁爐外殼都是做過防水處理的，并不需要擔心清洗不方便的問題。

2、商用電磁爐沒有傳統(tǒng)大鍋灶效率很高。傳統(tǒng)爐灶在加熱過程中伴隨著火苗發(fā)出的聲音給人火力猛的錯覺，而電磁爐則顯得很弱勢。其實商用電磁爐是通過鍋體自身發(fā)熱，不會有熱量散失在空氣中，因此與大鍋灶相比更加節(jié)能。

3、溫度不夠高。商用電磁爐是由高頻大電流磁線圈組成，通過檔位控制可以快速達到上千攝氏度高溫，這是遠遠高于烹飪要求的。

4、只要有電就能用。商用電磁爐與家用電磁爐使用功率不同，商用電磁爐功率在3kw-35kw甚至更高的功率，目前市場上的大功率電磁爐都是使用三相電，根據(jù)不同的功率配置選擇適合的電線保證用電安全。

5、商用電磁爐有輻射。商用電磁爐的輻射是非常小的，只有手機輻射的十分之一，不會對人體產(chǎn)生危害，所以不用擔心電磁爐有輻射。

6、電磁爐沒有鍋氣。有人產(chǎn)生這樣的錯覺是因為過去的電磁爐技術(shù)不發(fā)達，不能做出瞬間達到高溫的效果，現(xiàn)在的電磁爐可在短時間內(nèi)達到上千度的高溫。

7、電磁爐不節(jié)能。平時看到的商用電磁爐功率比較大，就讓人產(chǎn)生費電的感覺，其實由于電磁爐的熱能不會耗散在空氣中，產(chǎn)生的熱效率是90%，而燃氣只能達到40%，電磁爐更節(jié)能，在使用成本上電磁爐低于燃氣。