不銹鋼具有的特別功用,比方抗腐蝕性,是因為表面上的一層鈍化膜

　　事實上不銹鋼具有的特別功用，比方抗腐蝕性，是因為表面上的一層鈍化膜發(fā)生。這種難以生銹性和抗腐蝕性是相對的。經(jīng)過試驗標明，鋼在水中或者大氣中以及附著氧化性的家之中，它的抗腐蝕會跟著含水數(shù)量的進步而進步，當?shù)竭_必定數(shù)值的時分，鋼的抗腐蝕功用便會發(fā)作改動，從簡單生銹到難無法生銹，從不抗腐蝕到抗腐蝕。但是，若運用人員缺少相關運用知識，運用不正確，鋼的元素相同會在體內逐漸添加，當處于某種程度的時分，很可能會危害健康狀況。

酒店廚房的火災危害性

酒店廚房的火災危害性：

1、燃料多 廚房是使用明火進行作業(yè)的場所，所有的燃料一般有、煤氣、天燃氣、炭等，若操作不當，很容易引起泄漏、燃燒、。

2、油煙重 廚房常年與煤炭、氣火打交道，場所環(huán)境一般計較濕，在這種條件下，燃料燃燒過程中產(chǎn)生的不均勻燃燒物及油氣蒸發(fā)產(chǎn)生的油煙很容易積聚下來，形成一定厚度的可燃物油層和粉層附著在墻壁、油煙管道和抽油煙機的表面，如不及時清洗油煙管道，就有引起火災的可能。

3、電器線路隱患大 在有些廚房里，仍然存在裝修用鋁芯線代替銅芯線、電線不穿管、電閘不設背后蓋的現(xiàn)象。這些設施在水電、油煙的長期腐蝕下，很容易發(fā)生漏電、短路起火。另外廚房內運行的機器比較多，超負荷現(xiàn)象嚴重。特別是一些大功率電器設施，在使用過程中會陰電流過大引發(fā)起火。

餐廳選址要注意以下幾點

餐廳選址要注意以下幾點：

??鎖定消費群體，算好賬，選定餐廳的位置以后，還要綜合考量店鋪餐廳周圍商圈的位置，周邊的交通情況?？梢酝ㄟ^每天中午、晚上為時間節(jié)點，“蹲點”統(tǒng)計周邊超市、餐館的地方進行量進行，則是得到客流量數(shù)據(jù)及解析消費群體特征，雖然方法 “笨”點，但的確是有效的辦法。

????精打細算，利用好店鋪每一處，選好地址不等于選好的店鋪。店鋪是千挑萬選出來的，除了地址，各位餐飲老板還得充分計算店鋪的面積利用率、展示面、層高、附加值，了解停車位、水電氣、有線電視、網(wǎng)絡等基本設施是否完善，避免以后頻頻出錯。

廚具使用禁忌、忌用各類花色瓷器盛佐料

廚具使用禁忌

1、 忌鐵鍋煮綠豆。因綠豆中含有單寧，在高溫條件下遇鐵會生成黑色的單寧鐵，使綠豆湯汁變黑，有特殊氣味，不但影響食欲、味道，而且對人體有害。

2、忌用各類花色瓷器盛佐料。佐料以玻璃器皿盛裝。苯等致病、花色瓷器含鉛、致癌物質。隨著花色瓷器的老化和衰變，圖案顏料內的“氡”對食品產(chǎn)生污染，對人體有害。

3、忌用油漆或雕刻鐫鏤的竹筷。涂在筷子上的油漆不但含鉛、苯等化學物質，對健康有害，且遇熱后有異味，影響食欲。雕刻的竹筷看似漂亮，因其藏污納垢，不易清洗，滋生細菌，容易致病。